在当今现代的生活中，吃很多人食物都有致癌饭防癌的美食，生活中很常见的一种美食，在人们的眼中吃鱼是很聪明的，估计很多人知道这种鱼都很脏，但却很爱吃它们，下面小编给大家说说！
这种鱼就是产生很多的癌细胞，而且这种鱼吃一口相当于吃了几千个的癌细胞，这种鱼就是鲶鱼，在大家印象中鲶鱼不就是脏吗？不至于会产生这么大的危害吧？
在生活中鲶鱼的肉鲜嫩，所以很多人爱吃，但是一定要注意了不管它多鲜嫩都好，还是不要去碰了，就算现在有很多都说是养殖的，但是养殖的大多数都是在一些很脏的地方养殖，比如厕所、脏泥土里等等一些不卫生的地方，因为鲶鱼本身就是喜欢在脏的环境下长大，这是避免不了的，所以为了身体的健康我们可以选择少吃或不吃；
我们在生活中可以选择吃一些防癌的食蔬，比如大蒜、洋葱、西红柿、瓜类等，可以选择吃多点这类的蔬菜，如果想要吃鱼，可以选择一些野生或者海鱼来吃，而且这类鱼对孩子的聪明与成长是很好；
所以想要选择吃鱼的情况下，最好不要选择吃鲶鱼，鲶鱼是对身体伤害最大的鱼，吃它相当于几千个癌细胞，而且还伤害到身体的发育生长，所以小孩最好不要吃。
为什么越来越多的人不吃鲶鱼？那是因为她们不知道这些烹饪方法
山民与美食.5.25
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鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，
鲶鱼因种类不同，外形上有比较大的差异。一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼，黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
为什么越来越多的人不吃鲶鱼?
鲶鱼是一种杂食性鱼类，尤其经常生活在淤泥里，腥味非常浓，大家都觉得很脏，所以都不敢吃。
其实只要掌握了给鲶鱼去腥的方法，就能烹出美味。
下面是去腥的方法：
1、放血法：在活体鲶鱼身体两侧划深及脊柱的刀痕(不要切断脊柱，不要伤及内脏，防止鲶鱼过快死亡)，然后把鲶鱼放到盐水里游动，让鲶鱼不断挣扎流血。
2、去胶质法：鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质，宰杀活鱼之前，可以在鲶鱼放在浓盐水里挣扎，或是不放水而只在体表撒盐，让其挣扎，半小时后再宰杀，这样就能去掉不少胶质。
3、暂养法：活鲶鱼直接放在水盆里，养几天，不要喂食，每天换水两三次，这样一来可以大大减轻腥臭味，二来可以让鲶鱼消耗掉一部分自身的脂肪，食用时不会那么油腻。
烹饪小技巧：
1、烹饪时放一些紫苏，味道很鲜美。
2、烹饪时就放啤酒！一点水都不放
3、烹饪时大蒜少不了，大蒜跟鲶鱼是最好的搭配，越多越好。
4、干辣椒也可以有效祛除鲶鱼的腥味。
5、姜片跟月桂叶也是去腥的好东西，尤其是姜片，一定不能少
另外，经常吃剩菜和腌制食品，加速胃癌细胞生长
中华传统美德之一就是节俭，很多家庭对吃不完的菜一般不会丢弃，而是选择放入冰箱，方便下次吃。对于老一辈的人来说，更是如此，他们经历过没饭吃的年代，吃剩菜更是常见。其实这样是不可取的，剩菜放一段时间，尤其是过夜，就会产生很多亚硝酸盐，对于某些食物来说增长更加快！同样的，经常吃腌制食品对身体很不好，本身腌制食品亚硝酸含量就比较高，而且盐分也很高。这些都能够诱发体内癌症细胞的生长，因此，少吃剩菜，做饭的时候菜不要过多，少吃腌制食品。
口味重，吃得太油腻，尤其是晚上，加速大肠癌细胞生长
大肠癌是我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一，其原因就是进食的食物高蛋白，高脂肪，高热量。现在人们的生活水平提高了，饮食条件大大改善，大鱼大肉很常见，有很多人为了追求口味，食物也变得越来越油腻，口味越来越重，加上现在人们夜生活的延长，晚上喜欢吃夜宵。所以这一切，都能够加速大肠癌细胞的生长。因此，我们饮食不要太油腻，要清淡，少吃夜宵，多吃蔬菜，多吃富含纤维的食物，根据研究表明，食物纤维的摄入能够大大降低大肠癌的发病率。
抽烟，槟榔，烈酒，加速口腔癌细胞生长
这三样对有些人来说是很不错的搭配，在湖南较为常见，嚼槟榔，抽着烟，时不时来一口烈酒，感觉就是人生赢家。殊不知，这样很容易引起口腔癌，这是因为大部分患者长期吸烟，嚼槟榔，喝酒刺激口腔黏膜，尤其是香烟中含有69种致癌和促癌物质，其中危害最大的尼古丁会直接刺激口腔黏膜，诱发癌变。所以，为了减少口腔癌发病率，最好去掉这三个坏习惯。
吃霉变的食物，酗酒，加速肝癌细胞生长
霉变的食物千万不嫩吃，尤其是花生，玉米等，这些霉变食物含有的黄曲霉素是亚硝酸盐毒性的几百倍，很厉害的致癌物，即使出现了部分霉变，也最好不要吃了。还有的就是酗酒，饮酒伤肝，酒精进入人体之后，主要在肝脏进行分解代谢，长期酗酒会对肝脏细胞造成分解代谢的障碍，饮酒越多，越容易引发肝硬化，肝癌的发生。这两者都能加速肝癌细胞的生长，提高肝癌发病率。
高脂肪高热量易患乳腺癌
有很多女性表示自己就是一个“吃货”，部分女性喜欢吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高热量食物，其实这会增加乳腺癌的风险。
建议女性不要吃过多的高脂肪高热量的食物，尤其是那些吃不胖的，要多吃蔬菜水果，多次豆类食品。
7、吃受潮霉变的食物易患肝癌
黄曲霉毒素是非常强力的致癌物质，尤其是肝癌，它常常存在于受潮发霉的花生、大米、玉米、坚果等食物中。
建议一旦发现这些食物发霉，哪怕是轻微的霉味也要坚决丢掉，吃到发苦霉变的坚果要及时吐掉，马上漱口刷牙，以防毒素被吃进去。
不同的食物含有的营养成分不同，而食物中某种特定的成分可能对疾病恢复起到好的促进作用，比如下面这八种食物就能够对癌细胞起到灭杀作用，一起来看一下。
(1)茄子：“霜打茄子”是好药
中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。
有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素等具有抗癌能力的物质，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
(2)苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”
明代大医学家李时珍，称苦瓜其为“一等瓜”，因为它是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
(3)海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知。
实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外;海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
(4)地瓜：逐渐被淡忘的抗癌佳品
地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
(5)南瓜：被誉为“神瓜”
