现在世界上鲶鱼早已经为很多人所喜爱，不是因为鲶鱼是一种好的食材，相反鲶鱼也和其他鱼一样有鱼腥味，其成为一道美食关键在于鲶鱼的做法。所以菜谱很重要。
很多人做鱼的方法就是把鱼切好，直接和自己想要加入的配菜一起煮，然后煮熟了一道鲶鱼就完成。也许厨艺好的人按这种方法做出来的菜也很美味，但是肯定没有按照下例方法做出来的鲶鱼菜好吃。要想做好一道美食，首先需要选择好的食材，通常要选择不大却也不小的鲶鱼，然后把鱼处理干净切成块状。切记不要切成片哦，不然按照下例方法做不出那种味道。
把鱼切好后，用盆子装好。然后往里面加少许的盐还有酱油。然后把盐和酱油混均匀。混均匀之后需要等待几分钟，这时需要切一些姜片，姜片要去皮，然后为了防止它煮烂，最不要切得太小。还有，需要切一些蒜子，也是切成片，然后也不要切得太小。之后就准备动锅了，首先放少许油在锅中，等锅热了之后放入生姜爆炒，当生姜炒得差不多的时候放入蒜头一起炒。
当蒜头炒得差不多了就放入已经切好了的鲶鱼，然后用大火爆炒鲶鱼。翻炒几分钟以后向锅中加入一些水，要求水能够盖住鲶鱼的三分之一。然后换用中火煮鲶鱼，边煮的时候要时刻注意锅中的水的情况，在煮到水快没有但是要留一点在锅中，这样鲶鱼才能有味道，还剩下少许水的时候就可以出锅了。这样一道美味的鲶鱼就完成了。其实这道菜总的来说也非常简单，和平常的做法有一些区别，但是总的来说也不难，只要按照步骤一步一步的做，做出来味道肯定很好吃。
