有历史有文化有特色,这一桌都有了 [复制链接]

凑了一桌菜，都是被列入广西非物质文化遗产名录的。很多人不一定知道，民间有一些菜属于文化遗产，有几个特征，深受大家喜欢，有故事有内涵，文化旅游部门组织评审。有文化有历史，还很有特色。以下排名不分先后。

1、恭城打油茶油茶深受广西各族人民喜爱，云南有普洱茶，福建有大红袍铁观音，杭州有西湖龙井，而广西有六堡茶和油茶。而油茶是在饭桌上出现的，说到喝油茶，似乎广西人就没有不喜欢的。怎么形容怎么介绍油茶呢？我一般是说油茶是中国最早的有记载的喝茶的方式，唐朝大概就是这么喝茶的。第一次喝一般有点不习惯，第二次就好一点，第三次基本上就迷上了。以前油茶主要流行于桂北，如今似乎全广西人都爱喝，只是不像螺蛳粉一样在全国流行。

2、全州醋血鸭看上去黑乎乎的很不要看，可是很好吃。所谓醋血鸭就是将鸭子与拌了醋的血一起炒，这样，鸭血不会凝固，渗入到鸭肉里，形成美妙的物理化学反应，集各种美味在一块鸭肉上，让你想起来就是美好的感受。如果加点苦瓜更好吃，你说这道菜是怎么发明出来的呢？

3、梧州纸包鸡说起来，纸包鸡在广西并不流行，有了白切鸡，其它的做法都无关紧要。不过，在梧州，说到什么是梧州美食，基本上都会说到纸包鸡。梧州也就那几样，纸包鸡、龟苓膏、豆浆还有蛇汤。别的城市几乎没有这样的做法。做法是将鸡肉加配料腌制好，用专门的玻璃纸仔细包好，上笼屉蒸熟。或者油锅炸熟也很美味。鸡肉嫩滑香，不用啃，不担心咯牙，又渗透了香醇的配料，哪能不好吃呢？

4、五色糯香排骨五色糯米饭是广西壮族特色，就是将糯米染成黑、红、黄、紫四种颜色，加上原有的白色，就是五色糯米饭了。壮族人爱吃糯米饭，染成五色，是专门用来祭祀祖先的，传说以前祭祖的糯米饭经常被小鬼偷吃，于是就染上彩色，小鬼不知道是什么，就不吃了。这是民间传说，实际上壮族人喜爱多彩的颜色，用植物染色的糯米饭更加香甜，也符合壮族人的审美心里。不信你慢慢吃、慢慢嚼，保证越来越香，加上排骨一起蒸，又多了荤香。

5、灵马豆腐焖鲶鱼南宁的武鸣有个灵马镇，以前去百色的二级公路都通过这里，以前的交通要花点时间，路上的餐馆就要靠特色和经济实惠来吸引人了。很多人在灵马停留，就为了一口灵马鲶鱼。灵马鲶鱼实际上就是豆腐焖鲶鱼，也不知道是谁无意中把豆腐和鲶鱼弄在一起，从而让灵马这个小镇也跟着名扬广西。这道菜可不是两样东西直接放在一起焖那么简单，选鱼、煎炸豆腐、姜蒜配料、柴火，都有讲究。要不怎么会深受喜爱。不过现在都通了高速路，想吃正宗的灵马鲶鱼，就要多花点时间了。周末动起来吧！

6、都安旱藕粉旱藕长得很像美人蕉，花开时节一样漂亮。根部可提取淀粉做成粉条，打火锅或泡软单独炒菜，不容易烂，劲道口感好，吃了肉再吃这个，清爽又管饱。旱藕很乐意长在缺水的山区，是一款扶贫产品，多吃点还可以扶贫献爱心呢。

7、隆林辣椒骨炒七寸这道菜有故事了，相传隆林的苗族在旧社会比较贫穷，吃不上肉，只能吃骨头，就发明了一道美味，将猪骨头用舂碓舂得烂烂的，和辣椒拌匀，密封起来，想吃就拿出来和其他菜一起炒着吃。我想，煮米粉时候放一点肯定很好吃，舂得烂烂的骨头是什么味道？一定要尝尝。

8、南宁老友粉广西人爱吃粉，粉怎么做都好吃，但每一个城市都有自己的偏好，当地才是好味道。去桂林吃桂林米粉，去柳州吃螺蛳粉，去玉林吃生料粉，去海边吃海鲜粉，来南宁吃老友粉。有一件事我百思不得其解，南宁的风格偏重粤文化，主张清淡自然，为什么会有这种又酸又辣还有点怪味的老友粉呢？不过，在我的米粉排行里，老友粉还是比较靠前的。

9、壮乡黑米粽广西人爱吃粽子，吃粽子往往伴着重大节日，比如眼见着端午节就要来了，要吃粽子了。不过此粽非彼粽，大多数广西人爱吃的是肉粽，肉粽用专门的叶子来包，这种叶子叫做柊叶，似乎它是生来就是为了包粽子的。三张比毛巾略小点的叶子只能包一个，粽子由糯米、绿豆、带皮肥肉构成，粽子是咸的，春节期间每天都要吃，还要送亲朋好友，所以一次要包几十个。在这里透露一个秘密，黑色的粽子是用稻杆烧成灰染成的，并没有黑糯这个品种。很多人包括都安隔壁的马山人都不知道这个事。