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偶入一家居酒屋,收获一个温暖的中午 [复制链接]

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位于古北友谊商城对面的新世纪广场像是日本居酒屋的大本营,一家又一家日语招牌连在一起。因为周围密布日本公司,工作日中午能看到成群结队出来吃午饭的日本上班族。每一家小小的居酒屋门打开都能见到坐满了吃工作餐的日本人,恍惚间有穿越的错觉。

临时找地方吃饭,走了几家居酒屋中午只提供定食。最后走进了这家名叫“晓”的海鲜居酒屋,难得中午也能单点,且除了厚厚一本菜单外还有一块白板,密密麻麻手写了当日食材,竟还按照日本的产地分了类。可供选择的品种丰富程度即使在古北居酒屋中也算是佼佼者了。

鰤鱼肚腩刺身元

居酒屋里当然不可能有“冰见寒鰤”这样的尖货。来自高知县的养殖鰤鱼,肥润细腻的肚腩部位在这小酒馆里也足够让人吃得开心了。

浅烤鲣鱼配柚子醋88元

鹿儿岛的鲣鱼,不是“迷鲣”,也不是高级料理店稻草烟熏的做法,没有复杂成熟的高级风味,更没有香酥微脆的鱼皮,但也无妨。鲣鱼接近于“海腥气”的血酸味和潮香被柚子醋、大量蒜片和葱碎烘托得热热闹闹,自有一派粗朴渔家风味,大开大合,典型的居酒屋味道。

自家制蟹黄盐辛鱿鱼40元

论这种“海腥味”,哪道菜能比得过“盐辛鱿鱼”呢?这里是自己腌渍的鱿鱼,还另外加入了生蟹黄,那股猛烈的咸鲜和发酵香气能让人联想到我们的宁波蟹糊。

葱拌大竹荚98元赤贝刺身68元

爱媛县的养殖大竹荚,刺身和葱拌里选了葱拌。我总觉得调味热闹些,滋味浓烈些的小菜才符合居酒屋的调调。大竹荚被切成细条,虽用了葱姜调味,但也能吃得出鱼本身新鲜度不错,口感饱满又弹嫩。

香煎鮟鱇鱼肝68元

鮟鱇鱼肝经常吃,香煎热食还是第一次见。瞄到厨师在电磁炉上做着这道菜,很有家庭料理那味了。可惜酱汁调得过酸了,味道有点奇怪。

鳕鱼白子天妇罗98元

你不能指望居酒屋的天妇罗面衣能有天吉那样的酥脆程度。这儿的面衣裹得够薄,白子藏在里面依稀可见。表层会有一些破损,也不够干爽,但这并不妨碍享受白子奶油般爆浆的快乐。

海鲜拉面58元

味噌关东煮78元

冬天总是要点一些暖烘烘的菜。所谓“海鲜拉面”也就是酱油汤底加些瘦瘦的蛤蜊和虾,但呼噜呼噜下肚吃得好舒畅,全身都能暖起来。

关东煮我心目中做得最好的是大和屋,汤底又是出汁又是加各种蔬菜,工序很多,成品清鲜微甜层次复杂。这儿的关东煮却粗糙得多,汤底里加了味噌,鲜味和甜味淳朴浓厚,别有一番乡野农家风韵。牛筋被煮得糯糯酥酥的,萝卜吸满了鲜甜味,咬破福袋,里面半流质的年糕馅溢了出来……其实美味有时候真的没有必要搞得那么复杂,这种像是在家里做出来的简单料理也能打动人心。

回忆很奇妙,总有几帧定格,当时看似微不足道,但就是留在了脑子里挥之不去。今年年初,定格在我脑中的画面是萧瑟阴沉,简直像末日一般空荡荡的马路。年末的定格,却是这天居酒屋的角落,阳光斜斜晒在身上,和身边密友絮絮叨叨聊着些无关紧要的心事,隔壁依稀传来其他客人的说笑声……

此情可待成追忆,只是当时已惘然。经历了年,你会觉得这样本来微不足道,习以为常的画面可能真的会在一夜之间就变得遥不可及。还有不到10天的日子,魔幻的年就要结束了。年会更好吗?我们谁都不能确定。唯有好好珍惜眼前人眼前事,抓住那一点温暖才是了。

晓あかつき海鲜居酒屋

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