鲶鱼炖豆腐
By筠旸JY
鲶鱼鲜美，经过慢炖，豆腐吸足了汤汁的味道，加入新剥的豌豆，味道怎一个“香”字了得！
原料：鲶鱼、豆腐、鲜豌豆、葱、八角、花椒、红辣椒、盐、白糖、香醋、料酒、生抽、黄豆酱油、甜面酱、玉米油、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、新鲜鲶鱼二斤。
第2步、去腮去肚洗净控水。
第3步、一刀两断用厨房用纸吸去水分。
第4步、取一小碗，放入糖，盐，料酒，生抽，黄豆酱油，香醋，甜面酱，加小半碗水调匀。
第5步、北豆腐一块儿，清水洗一下。
第6步、切成块儿。
第7步、鲶鱼表面蘸上一层干面粉，抖去多余的。
第8步、锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鲶鱼段。
第9步、煎至两面金黄。
第10步、依次煎好所有的鲶鱼，盛出备用。
第11步、重新洗锅放油，放入八角，葱姜蒜爆香。
第12步、倒入煎好的鲶鱼。
第13步、放入三粒红辣椒在表面（我吃不了太辣的）。
第14步、将调好的料汁倒入锅中。
第15步、闻到香味了。
第16步、倒入适量清水没过鲶鱼，放入切好的豆腐块。
第17步、大火烧开，改中火炖，尝尝咸度，适量增加盐的量。
第18步、十分钟后放入豌豆继续慢炖。
第19步、待汤汁收的差不多时就好了，要留一些汤汁更有味道。
第20步、出锅。
第21步、颜色酱红色，豆腐也吸足了汤汁，豌豆碧绿诱人。
第22步、成品图。
第23步、成品图。
第24步、配上米饭，赶紧吃起来吧！
来自美食天下筠旸JY的作品。
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