酱熬小鲶鱼
By筠旸JY
我们这边把这种鱼叫小肉滚儿，鱼不大肉多，不像别的鱼洗起来麻烦，只需冲洗一下就可以了，味道也好吃。
原料：小鲶鱼、葱、红辣椒、花椒、八角、姜、蒜、盐、食用油、料酒、生抽、面粉、香醋、甜面酱、白糖、黄豆酱油。
做法步骤：
第1步、小鲶鱼冲洗干净。
第2步、准备辅料。
第3步、小鱼表面撒上干面粉。
第4步、拌匀。
第5步、锅内放油烧热，放入辅料爆香，红辣椒可以后放，防止太辣。
第6步、放入裹好面的小鱼煎制，先不要翻动，防止鱼肉散了。
第7步、煎至两面金黄。
第8步、放入少许香醋，料酒，生抽，甜面酱，黄豆酱油。
第9步、放入适量清水，放入少许白糖，盐大火烧开后转中火烧一会儿，放入红辣椒。
第10步、待汤汁浓稠时即可关火。
第11步、出锅装盘。
第12步、色泽红亮，鲜香美味。
第13步、成品图。
第14步、成品图。
来自美食天下筠旸JY的作品。
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