吃鱼的困惑吃鱼需要明白的二三事 [复制链接]

鱼是家家户户餐桌上常见的一道菜，鱼的品种多种多样，做法也多种多样，并且鱼肉是营养学家没极为推崇的白肉。那么鱼肉应该怎么吃才能发挥它最大的作用呢？

首先要面临的问题是，吃鱼真的能补脑吗？答案是肯定的，吃鱼真的能补脑！因为鱼肉中含有DHA和EPA，都是人体的必需氨基酸。DHA可促进神经系统发育，鱼头和肚囊皮富含DHA；而EPA能促进血管健康。那么吃多少鱼才能补脑呢？由于鱼的种类繁多，因此补脑的效果也相差极大。补脑效果最好的当属三文鱼和鲈鱼，但对普通老百姓来说，鲳鱼和带鱼的性价比更高。由于水资源的污染，有研究发现汞会在鱼头和肚囊皮中蓄积，特别是鱼头，并且鱼年龄越大，蓄积的汞越多，因此，最好少吃鱼头。

第二个问题是，吃了鱼蛋会变傻吗？记得小时候家里的大人都不让我们吃鱼蛋，说是吃了鱼蛋会变傻，当然这是没有根据的。其实吃了鱼蛋不会变傻，但鱼蛋的胆固醇含量高，因此三高人群最好少吃鱼蛋。

第三个问题是，鱼胆有毒吗？答案也是肯定的，鱼胆有毒！那么哪些鱼胆有毒呢？包括青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、武昌鱼的鱼胆都有毒！而乌鱼和鲶鱼的鱼胆是无毒的。值得注意的是，鱼胆中毒没有特效药，因此我们一定要慎吃鱼胆。