什么菜最下饭？家常菜应当算在其中。今天哈妹给大家推荐一些味道浓郁，吃得过瘾的家常菜，有了它们，每顿饭都忍不住要多吃几碗。总之，这样易操作的家常下饭神器，非常值得一试，喜欢就收了吧！
肉末茄子
配料
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紫茄子1根、猪肉1小块、大蒜3瓣、小葱1根、姜1片、李锦记蒜蓉酱1勺、蚝油1勺、味极鲜酱油1勺、油适量、白糖少许、盐适量、淀粉少许烹饪步骤:1.茄子切长条在盐水中浸泡20分钟
2.猪肉切末，加入少许盐，味极鲜酱油，淀粉，食用油，抓匀腌制一下
3.葱姜蒜切末
4.取一小半碗清水，加入李锦记蒜蓉酱，蚝油，味极鲜，白糖调好酱汁
5.锅中放油烧热，放入一部分葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒变色铲起
6.锅中留油，加入另外一部分蒜蓉爆香。放入沥水的切条，中火慢慢翻炒，待茄子软化以后倒入肉末，加入调好的酱汁，炖两分钟左右
7.加入葱花即可
菜谱小贴士:辣椒酱与其它调味料中均含有盐分，所以过程中无需再加盐。
完美家常红烧鱼
配料/p>
鲶鱼-g、红辣椒一个、香葱适量、老姜一块、大蒜籽3-5瓣、食用油适量、料酒适量、香醋适量、老抽适量、黄豆酱适量、香菜一棵烹饪步骤:1.将鲶鱼收拾干净切块，然后洗净，特别是表面的黏液一定要清洗干净，然后沥干备用
2.将调料准备好，葱、姜、蒜和红辣椒洗静切好
3.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热，将鱼块放入热油中两面煎好，将调味料倒入锅中的热油中爆炒片刻，将调味料炒香
4.将料酒和香醋倒入锅中，然后加入适量的盐和足量的水。加入适量的黄豆酱和适量的老抽，盖上锅盖焖煮片刻，入味后收干汤汁即可
5.装盘，放两片香菜叶点缀一下
菜谱小贴士/p>
1.鲶鱼一定要将表面的黏液清除干净，鲶鱼卵有毒，也要去除，不能食用
2.煎鱼的锅一定要洗干净，油温一定要烧热，不然容易粘锅
3.烧鱼时一定要多放一些水，水要差不多没过鱼，多煮一会儿，味道更鲜美！
咖喱鸡肉
配料:鸡腿6个、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1个、咖喱块90g、青豆粒少量、玉米粒少量烹饪步骤:1.准备主食材，洗干净备用；
2.准备辅料，咖喱切成小块；
3.鸡腿从中剁开一分为二；
4.土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块；
5.热锅，放入略多一些的色拉油，油热后放入洋葱炒香；然后将鸡腿、土豆、胡萝卜一同倒入翻炒出香味；炒香的食材中添入清水，刚刚没过食材就可以，然后加盖中火焖煮15至20分钟；
6.当鸡肉焖煮软烂后关火，放入咖喱块搅拌，使咖喱块充分溶解；接着加入青豆粒和玉米粒，小火不停搅拌，炖煮5至10分钟直至汤汁收到浓稠适宜即可。
7.配上米饭，味道不要太好！
菜谱小贴士:咖喱炖煮收汁时，如果咖喱太稀，就多加热一会儿，太稠，可适当添水，但是一定要小火不停搅拌，因为咖喱很容易粘锅的。
香菇炖鸡
配料:鸡腿一斤、干香菇10左右、大葱半根、姜四片、蒜五瓣、干辣椒四个、白酒少许、冰糖四块、红烧酱油适量、盐适量、鸡精适量、小葱花少许烹饪步骤:1.准备干香菇洗干净，加水泡发。泡发后的香菇把水挤干，切成段状。
2.泡香菇的水留着不要倒掉，还有用。
3.鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子，再煮两分钟。
4.煮好的鸡腿块捞出。
5.葱切成葱花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切。
6.锅里倒适量的油，油热后放入葱姜蒜，辣椒段炒出香味。倒入几块煸炒，炒干鸡块里的水分，倒入香菇继续煸炒，沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀。
7.倒入适量的红烧酱油，不要倒多了，上色就可以了。加入冰糖翻炒均匀。加入泡香菇的水，水量没过鸡块就可以了，不够就加点开水。
8.水开后盖上盖子，中火炖20分钟。
9.20分钟后，汤汁收的差不多了，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁。汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了，撒入少许葱花就可以食用了。
菜谱小贴士/p>
1.鸡腿也可以换成整鸡，做法都一样。
2.香菇一定是干香菇才好吃，新鲜的香菇做出来一定没有干香菇做出来好吃。3.红烧酱油放的时候先放一点看看上色了没再放，别一下放多了颜色就黑了。
4.汤汁收的时候变粘稠就可以了，最后一定要不停的翻炒，不然容易糊锅的。汤汁可以多留点拌米饭好吃
