白癜风QQ群 http://liangssw.com/bozhu/12746.html《我们的节日》?
潼关：黄河鲶鱼汤过年的美味
万里黄河第一弯，宁夏一弯到潼关。提到潼关，不仅可观黄、渭、洛三河壮丽美景，还可享酱菜、鸭片汤、肉夹馍等特色小吃。那么谈到过年的美味，就不得不提号称黄河第一汤的鲶鱼汤，鲶鱼汤寓意年年有余，来年生活丰足，吉祥如意，合家团圆幸福。
潼关地处黄、渭、洛三河交汇之处，丰富的水产资源使得沿河的人们自古以来都以打渔为生。白亮就是现代渔民的一个代表，动作麻利娴熟，一手拿渔网，一手抬着渔船下河，准备开始捕鱼。也许是常年的捕鱼经验，让白亮没过多一会就成功捕到了两条鱼。
潼关渔民白亮：今天你们有口福了，捞了两条鱼，一条鲶鱼，一条鲤鱼。
交谈中，白亮告诉记者，说起鲶鱼汤，还有一段趣闻轶事。上世纪七十年代，几位渔民在捕鱼之后上滩做饭，因未捕到黄河鲤鱼，就只好拿了几条鲶鱼，就地埋锅做起了清炖鲶鱼。然后几位渔民蹲在地上就玩起了“狼吃娃”的民间游戏。渔民专注地玩着，等到想起锅中炖的鲶鱼时，只见锅面上漂着一层乳白色的汁盖，而锅里的鱼块全都熬成了小渣渣。不料一尝，几个渔民竟不约而同的大呼“好喝！好喝！吃了一辈子鱼，还没喝过这么鲜美的鱼汤！”就这样，一传十，十传百，黄河鲶鱼汤就声名鹤起了。
潼关渔民白亮：今天点子幸，平时到中午才能捞下鱼，今天这还捞了两条鱼，一条鲶鱼，一条鲤鱼，等一会回去就给咱们做一道潼关美食。
白亮家祖孙几辈人都生活在三河口，以捕鱼为业，煲鲶鱼汤是其家传技艺。
潼关渔民白亮：首先这个选鱼很重要，一定要选咱黄河里面这个鱼，为啥要选黄河鱼，因为这是流水河，黄河鱼一直在运动，所以这个肉劲道，吃到嘴里面滑嫩。
鲶鱼其身通黄，无鳞肉厚，营养丰富。以黄河鲜活鲶鱼为主料，10-15分钟大火入锅熬煮，长时间炖煮的鲶鱼汤，变成乳汁一样的奶白色，滋味醇香鲜美。
潼关渔民白亮：加入开水把肉里面的蛋白质也能炖出来，你看现在这汤，为啥这么白，就是把鱼肉里面的蛋白质给它炖出来，这就是咱潼关地地道道的黄河鲶鱼汤。
自上世纪九十年代以来，鲶鱼汤逐渐走上餐桌，白亮家鲶鱼汤也成为了潼关的招牌汤品，被誉为中原入陕第一汤，成为一道风味独具、倍受消费者喜爱的独特名吃。过年三五好友相聚，如果吃时配以焦黄酥脆的油炸馍片，就像豆浆遇到了油条，味道鲜美异常，别有一番滋味，更是必不可少的一道美味佳肴。
潼关渔民白亮：过年了，基本上家家户户都有鱼的这道菜，也代表着好的寓意，年年有余，也希望今天做的这个潼关地地道道的潼关鲶鱼汤，能给大家带来一种做鱼的方法，带来新年好运。最后在年，也祝愿大家心想事成，虎年大吉。
潼关融媒：杨强廖泽瑞编辑：徐军
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