白癜风的饮食 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/190608/7201146.html国内首档烧烤专题片
堪称「中国版深夜食堂」
「第一宵夜纪录片」的《人生一串》又来了！
■《人生一串2》截图
继第一季获得豆瓣9.1的高分，第二季顶着高期待值并没有让人失望。
烟火气和江湖气依旧，文案珠玉连连，脑洞大到放烟花。
作为一部美食纪录片，主创团队绝不能被观众看出「不爱吃」「没有热情」，不然会对评价造成严重打击。
■《人生一串2》截图
《人生一串》正是做到了对食物的生动刻画，兼顾制作食物的人的故事。自7月10日起，《人生一串2》在B站上每周三20:00更新一集，总共6集，每集时长45分钟。
▼烧烤可以蘸花生酱，加白糖？吃遍天涯海角，美味是家乡的味道
作为专门介绍中国各地烧烤的纪录片，《人生一串》第一季带我们去「尝」了凉山小猪肉、湛江烤生蚝、重庆烤脑花、徐州烤羊球、建水豆腐……
第二年，主创团队再度走遍天涯海角，发掘长春、重庆、汕头、西宁、兰州、丹东、南昌、长沙、芒市、峨眉、昆明、潮汕、武汉、新疆、青岛等地的宝藏烧烤。
在已经播放的第一集中，我们跟着镜头「吃」了一边洛阳二旦烤鱼、兰州羊肉串、泉州秘制烤鸡翅、沈阳烤鸡架、峨眉山上西南交大月牙山五花肉。必须上图，要饿一起饿！
二旦烤鱼位于河南洛阳的马坡，常来的食客最爱的是这里的烤鲶鱼。为啥好吃？鱼肉比羊肉牛肉有更丰富的层次，酱料是独门秘制，甚至包括蜂蜜。食客的赞美充满了语言天赋：「烤鱼配酒，法力无边！」「香啊，造啊，香皂啊，吃完吐泡泡啊。」
■二旦烤鱼■二旦烤鱼
在上海只能吃兰州拉面，对千里之外新鲜出炉的兰州羊肉串颇为心动。吃羊都是当天现宰，切肉串须连肥带瘦，两瘦夹一肥，兰州人称之为「夹花」。只见首席烤肉师手上翻飞，一手烤一百串，玩得如鱼得水，笑得无法掩饰，这就是所谓工作中的幸福吧。
■夹花羊肉串，一手烤一百串
泉州烧烤争议最大，烧烤刷上花生酱，甜的烧烤能不能吃？大叔现身说法，闽南人喜欢香中带一点甜，是当地「独有的小骚情」。
最令人印象深刻的是当地的「健康烧烤吃法」——白果开胃，米血垫底，黄瓜片清口。吃烧烤都要注意养生的女孩子，未经烟酒催化，身姿轻盈，满屏都是弹幕「怪不得广东人爱吃福建人。」
■泉州讲究荤素搭配的烤鸡架
更有存在感的是沈阳烤鸡架。只要你看了这一集，保证不会忘记野生美食家的鬼畜回音「鸡架鸡架鸡架」。据这位小哥介绍，沈阳人每年吃的鸡架可以绕地球好几圈。这种沈阳特色的烧烤，不看肉量，只看滋味，还有人专门爱吃骨叉。
■沈阳烤鸡架
甜口的五花肉是怎样一种滋味？在峨眉山上的西南交大校区，学生们都喜欢半山腰上「隐世小店」的独家美食——秘制甜辣五花肉。把五花肉切成卷状，让调料更容易吸附，随后加入充足的调料……加入白糖属于一次失误，但大家都喜欢吃，造就了「甜辣合璧」的创新。
■五花肉切成卷，然后拌入调料■秘制甜辣五花肉
不过，第一集《您几位啊》是一个温柔的招呼，第二集照例会成为每一季的「黑暗料理之王」。在第二集《咋家特色》的预告片中，烤羊枪、烤羊蛋、烤羊泡蓄势待发，片名分明告诉你：这不是故意猎奇，而是兼容众包。
▼引入4K和全景拍摄，第二季还有啥新看点？
从第一季到第二季，《人生一串》堪称原汁原味。一样的总导演、总策划、文案撰稿、配音、摄影团队、后期团队、主题曲的乐队，这样的配置令人心安。导演陈英杰在央视工作多年，曾拍摄过多部纪录片，是资深的烧烤爱好者。文案撰写则由导演陈英杰和另一位导演张岳明担当，后者是B站资深用户+大庆高考文科状元+清华历史系高材生。
在保持原味的基础上，第二季也试图制造更多惊喜。据导演和制片人介绍，这一季全新引入了4K拍摄设备、度全景摄像头等先进硬件，时而让食物的制作过程犹如乾坤大挪移般惊心动魄，时而让摄影师犹如大逃亡一般镜头抖动，时而让世界微缩在鱼眼镜头之内。
■沈阳鸡架师傅的焦子和铁拍绝技
除了画面呈现，导演陈英杰还介绍了创作思路上的改变。第一季的分集方法是最简单的食材划分，第二季则采用了一种「大胆新颖的分集方案」。这可以从目前揭晓的两集的名字《您几位啊》《咋家特色》中略见端倪。最后，我们还可以期待两位新加入团队的「重量级分集导演」的全心演绎。
从观众的视角看来，这一季「人」的成分变多了。有意无意，主创团队把烧烤店老板、烧烤师傅、食客的故事收集了起来，呈现出活灵活现的色彩。
人气王是鸡架食客和老板的隔空对话。只见食客一脸混不吝：「就愿意一个人吃鸡架，就喜欢这种感觉，我就喜欢一个人。」镜头闪回，老板满脸冷漠地表示：「一个人来吃的都是精神病。」此情此景充满东北小品的喜感，满屏都是「哈哈哈哈哈哈」。
混不吝的食客VS酷似黄子韬的硬核烧烤店老板↓
住在峨眉山上的西南交大学生，则一脸真诚、脱口而出一句很大的话：「感觉那边一点意义都没有。」为啥没有意义？看完纪录片你就知道了。
最令人感到珍贵的是，普通人在这里不仅是笑星、谐星、群众演员，更是名言金句的创造者、街头智慧的使用者。
在兰州经营烧烤摊的马老板，在烧烤这一行里引入具体到分钟的KPI，但是他时而会怀念当年专注于烤肉、不是数学家的自己。
泉州烧烤店的阿姨精通食材的统筹方法，对生活和爱情也有自己的真知灼见。为了保证烧烤的口味，她会在挑选食材时精挑细选，「为了我的客人，我情愿在门口做个贱人。」而说到平日为自己打下手、一说情话就开了话匣子的丈夫，她说：「平淡中夹杂着小浪漫，这样的爱情更牢固。」
正如第一季就出现的金句：「没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。这里有嬉笑怒骂、柴米油盐、人间戏梦、滚滚红尘。」看的是暗黑的烧烤，却时不时被平凡的人事感动到满含笑意，所谓「人无癖，不与可交，以其无深情也」，在这部剧中出现的人都是陌生人，却让人心生一种「江湖再见」的心情。
相比《舌尖上的中国》，《人生一串》的精彩之处在于接地气。烟熏火烤是人类最早的料理方式，看着烤串金光闪亮、听着油滴滋滋作响就能触发一种单纯的快乐。没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。
这样一部纪录片，非常「深夜食堂」，更非常中国。希望在之后的每一年夏天，都有这份口腹和心理上的双重治愈。
来源｜周到上海
编辑｜杨晓凤
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