家乡的美食
题目中的“美食”，是指美味的食物，可以是山珍海味、乡土特产，也可以是街头小吃、家常小菜。不同的人对美食的标准是不一样的，因而美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，吃之前有期待、吃之后有回味，就可以称之为美食。另外，美食往往与心情相关，不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。
“家乡的美食”，顾名思义，我们所写的“美食”，其范围必须是“家乡”，如果写的是别的地方的“美食”，就不合要求。
题外隐含信息还有：
既然是写“家乡的美食”，那就要带有一定的情感。虽然我们写的是说明文，但仍然要通过对家乡美食的介绍，表达对家乡的热爱。
思路一：全面介绍，突出家乡美食的“美点”。
美食的“美”是多方面的，或“美”在独特的风味口感，或“美”在别致的制作手段，或“美”在悠久的历史文化，或“美”在奇异的外形特点，……我们不妨全面介绍其特点。如介绍家乡的沙锥鱼，先介绍其历史“美”：被誉为“长江河贡鱼”，每年都要送一批到京城供皇帝品尝；次介绍其外形“美”：长约三寸，尖头胖身，喜欢钻沙，因在石缝中曲身穿行中长大，故形成了绵软之体；再介绍其捕法“美”：因其产在清澈的深山溪水中，往往不用渔网和钓钩，而是手持木棒，棰击怪石之间的水面，震晕它使之漂上来；最后重点介绍其制作“美”和口感“美”：往往将两面炕得焦黄，肉嫩刺软，回味悠长，一口咬下，满口流香，鱼体自然裂成两半，吐出的是完整的鱼刺。这样，逐点介绍家乡美食的“美点”，既使作文说明清楚，又令读者印象深刻。
思路二：重点突破，着力说明家乡美食的“制作”。
家乡美食的“美”，是指我们吃了这种食物之后，深感“味美”，如何会有这种“味美”呢？是因为勤劳智慧的家乡人民用特殊的工艺制作出来的，于是我们不妨把重点放在介绍家乡美食的制作方面。例如，我们可以先概括介绍家乡的美食——豆腐：虽然豆腐全国各地都有，但家乡的豆腐却是风味独特，不仅口感好，营养价值高，而且制作工艺复杂，处处体现人们的智慧与文化。再重点介绍其传统的制作程序：第一环节是“泡”，即将本地产的纯天然无污染的大豆进行浸泡；第二环节是“磨”，即采用原始的石磨将泡好的大豆磨成初级豆浆；第三环节是“滤”，即用纱布将初级豆浆过滤为豆渣和二级豆浆；第四环节是“烧”，即将二级豆浆倒入大锅中进行烧煮；第五环节是“掐”，即将二级豆浆在烧煮过程中出现在表面的油质薄膜用竹筷“掐”起来，使之成为味美的“腐竹”；第六环节是“点”，即对烧好的豆浆进行“点膏”，使之凝固，这一环节是关键环节，关系着豆腐的质量好坏；第七环节是“压”，即将凝固的豆浆压为豆腐或豆干。——这样进行有详有略的介绍，可以使重点突出，特点鲜明。
[我的思路]
思路三：————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————。
一、联系比较，逐点说明，在对比中彰显家乡美食的特点。
家乡美食的“美”，往往是吃出来、比出来的，因此，我们在介绍家乡美食时，可以联系与之相类的美食，进行比较，从而突出家乡美食的特点。如介绍家乡美食“皖西白鹅”时，我们可以联系与之相类的食材：与以产蛋著称的东北豁眼鹅、能适应高原寒冷气候的伊犁鹅、体大肉肥的广东湛江狮头鹅、生长快产蛋多的四川白鹅等相比，皖西白鹅博采众长，既产蛋，又产肉，浑身都是宝，具有与众不同的特点，一是数量多：年产多万只，位居中国鹅种群体之首；二是成长快：最重可达9千克以上；三是营养丰：富含干物质、粗蛋白、粗脂肪、肌间脂肪、不饱和脂肪酸等，被称为是现代人类膳食中的安全、保健食品；四是制法多：鹅肉可烧、可烤、可卤、可腌、可涮，各色各样，味道俱佳；五是口碑好：“皖西白鹅城”已开遍大江南北，新研发的“安徽冻鹅”产品畅销东南亚国家，传统“肥鹅肝”在欧美被誉为“食品之王”。等等。这样通过比较，能鲜明地显示皖西白鹅的特点。
二、穿越古今，引经据典，给家乡美食打上文化的烙印。
家乡的美食，之所以为“美”，往往具有厚重的文化积淀，悠久的食用历史，推陈出新的制作工艺，因此，我们在介绍时，可以穿越古今，说明其历史，提升其品味。如介绍“寿县淮王鱼”时，可以由古诗导入话题：清代诗人叶汾在《夜泊寿春驿》中所写的“万里悲行客，孤槎自使星。人烟昏晚渡，渔火乱风汀”，就是渔家在捕“淮王鱼”。——这种鱼，仅仅生息在寿县北面淮河几十公里的河段，别处绝无，不仅罕见，而且难以捕捉。可以引用经典书籍概括其特点：《安徽概说》称淮王鱼“肉质细嫩似豆腐，汁水鲜美如鸡汤”。——这种鱼，可清蒸，可白煮，可红烧，可片炒，为淮上人家筵席上的珍品。可以介绍其传说：西汉时，有人把此鱼献给淮南王刘安，他品尝后觉得鲜美可口，便给它取名叫“回黄”，并经常以此鱼宴请宾客；淮南王喜食“回黄”的事传到民间后，老百姓便称它“淮王鱼”了。——这种鱼，历史悠久，富有传奇色彩。这样引经据典，以相关典故带动相关说明，不仅为“美食”烙上文化之印，还使作文情趣盎然。
家乡的美食
叶集居民家家户户擅长烹羊，无论大户人家还是市井小民，居家过日子少不了羊肉火锅这道菜，天长日久都练出了好手艺。叶集羊肉入口的那个感觉，就俩字：带劲！
如果你到叶集人家做客，殷勤的主人决不会让餐桌上少了“羊肉”这道金牌大菜；如果你进叶集的饭庄酒楼，店家也会美滋滋引领你会晤“羊肉”这一主角。叶集羊肉是最具明星气质的佳肴，是餐饮行业的头牌大腕，其他任何山珍海味、山肴野蔌都无法与之匹敌，它稳坐叶集大菜的第一把交椅，遐迩闻名。
叶集羊肉为什么大别于异地羊，而有如此魅力？一得益于肥羊生长的自然环境，二得益于回族兄弟，三得益于沙土深处优质的甘泉。
叶集是淮河支流史河冲积平原，沙土地极其肥沃，草场广阔而充盈，丰富的青饲料，为养羊提供了良好的自然坏境。叶集土羊，健康肥美，营养全面，这是叶集羊肉好吃、味足的物质依托。
叶集是皖西地区回族人较多的地域，它地处我国东南沟通中原的要冲，自明朝末年始，回族人民开始迁入此地，现在叶集有回族村落花园村，聚居回民多人，他们不食猪肉，主食羊牛肉，在烹食羊肉方面厨艺精湛。民族融合，代代相传，叶集人想不把羊肉烧好都不成呢！
烹叶集羊肉，必得叶集之水。外地人把叶集羊肉买回去，放同样的作料，同样的程序烹制，怎么也烧不出叶集味儿。为什么呢？水不同啊！于是乎，叶集市场又现一大景观：远客们一手拎羊肉，一手拎水桶，小心翼翼搬上车，欢欢喜喜带回去。叶集沙湾，地下水极其丰富，且水经过沙土层的过滤，清冽甘甜，矿物质含量丰富。叶集水和叶集羊是绝配，这是上苍搭配好的，异地水烧叶集羊，那叫乱点鸳鸯谱。
叶集羊肉的做法多种多样。最民间、最深入人心的是羊肉火锅。
先选好肥瘦相间的土羊肉洗净，剁成方块，锅底热油烧烫，“哧啦”一声下锅，旺火翻炒，加生姜、葱白、黄酒去腥避膻；用八角、茴香、花椒增味添香；备酱油、粗盐、辣椒适时投放。炒红、炒香、炒透、炒入味，然后添水适量，文火慢煮，直至色入桃汁，满室飘香，这时候你来吃一口尝尝，骨肉酥烂，入口绵软，保你一见即爱，难舍难分。
羊肉是食中极品，有暖中、补气、滋养、御寒、生肌、健力之效，《本草备要》一书早有记载：“人参补气，羊肉补形。”健康明朗的叶集人，爱吃健康明朗的羊肉，而且在叶集吃羊肉不分季节，一年四季常吃常新。俗语说：“夏吃沥汗，冬吃暖身，四季咸宜。”叶集人吃羊肉钟爱火锅，即使在炎热的夏季，底火也是不可或缺的。酒精炉缓缓煨着，羊肉锅“咕嘟咕嘟”冒着泡，嘉宾亲朋围坐，喝着酒，品着香，热气腾腾，好不热闹。
现在，叶集已经开发出包括“沛雨羊肉”在内的好几个享誉安徽、河南的熟食系列产品，叶集羊肉走到祖国各地，它的醇香更远地飘向了四面八方。
[评语]
作文由“叶集羊肉名闻遐迩”和“叶集羊肉火锅”组成。先亮出招牌：叶集羊肉是餐饮行业的头牌大腕，激起读者的好奇心，再从自然环境和社会环境分点探究原因：一是得益于优越的自然环境，二是得益于回族兄弟擅长烹羊的传统，三是得益于沙土深处优质的甘泉。其中重点介绍了“水”的独到之处：外地人购买叶集羊肉之后，还带走叶集之水。最后重点介绍叶集羊肉火锅的烹制方法及叶集羊肉的功效，再现叶集人烹调制作的过程，给人以形象之感。全文说明有条有理，寓浓烈的情感于轻松的文字之中。
家乡的美食
八公山豆腐，被人们认为是中国人民的第五大发明，它的发祥地在我的家乡寿县——战国时楚国最后一个都城。
据考证，豆腐是西汉淮南王刘安所创。多年前，汉高祖刘邦的孙子、淮南王刘安建都寿春，为王42年。刘安好道，为求长生不老之药，招方术之士数千人，有名者苏非、李尚等八人，号称“八公”。“八公”常聚在楚山即今天的八公山谈仙论道，著书立说。一次，刘安炼丹配料时，不慎将石膏掉进乳白色的豆浆里，不一会，奇迹出现了，只见纯白的豆浆逐渐凝成絮状，继而成了鲜嫩柔滑的豆腐。刘安求长生丹没有结果，却偶然得到了上佳食品豆腐，可谓是“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫”。八公山由此成了中国豆腐的发祥地。
八公山豆腐，美在形，美在味，其成品晶宝剔透，白似玉板，嫩若凝脂，质地细腻，清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今，久留盛名。
八公山豆腐，美在水。八公山拥有珍珠泉、玉露泉等多处名泉，泉水澄清味甘，终年不竭，含有大量对人体有益的矿物质，因而制作出的豆腐洁白细腻、清爽滑利、鲜嫩可口，诚如明代诗人苏平《咏豆腐》所说：“传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。”据说，寿县做豆腐的能工巧匠，离开了家乡寿县，就再也无法制作出口味纯正的八公山豆腐，可见一方水土的独特之处。
八公山豆腐，美在变化无穷。别的地方的豆腐，最多只能做两三道菜，而家乡的豆腐，却能组成一个宴席——可以做出四百多种风味的豆腐菜肴，冷盘、火锅、蒸、烩、炸、炖、煮、拌乃至仿荤素肴应有尽有，红、黄、白、绿果蔬点缀，五颜六色，宛如花团锦簇，使人垂涎欲滴。你看，“螃蟹抱蛋”、“金玉其外”、“仙人指路”、“虎皮扣肉”等等“仿荤豆腐”轮番上阵；配以其他食品和佐料做成的四喜豆腐、芙蓉豆腐、虾子豆腐、珍珠豆腐、拔丝豆腐、麻辣豆腐以及鲶鱼豆腐等等，更是风味各异，令人流涎；那个豆腐汤浓得像牛奶，豆腐块漂浮汤上，似块块琼脂，汤呈乳白色，鲜如鱼汁，一席豆腐宴能让你吃两三个小时。
如果你来寿县旅游，早晨别忘了吃一碗豆腐脑。香喷喷的豆腐脑上撒些葱花，浇上麻油、酱油，吃到嘴里鲜滋滋、滑溜溜，那才真叫是享受啊！
怎么样？快快来品尝八公山豆腐吧。
[评语]
作文说明八公山豆腐，先用刘安发明豆腐这一动人的传说简介其历史，为家乡美食烙上了厚重的文化色彩。再从三个方面介绍其特点，一是美在形、味，二是美在水质，三是美在变化。其中重点介绍了后两个特点，在介绍第二个特点时，引用古诗，说明了家乡豆腐的风味独特；在介绍第三个特点时，更是浓墨重彩家乡美食的善“变”特点：与别的地方的豆腐相比，家乡的豆腐“荤”素搭配，变化多端，花团锦簇，使人垂涎。作者列示“螃蟹抱蛋”、“金玉其外”、“仙人指路”、四喜豆腐、芙蓉豆腐、虾子豆腐……虽类似店小二报菜名，却极富挚爱情感。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
