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　　无论是在学，“今天不是我生日，也不是爸爸生日，而是属于您的节日——妇女节啊！您怎么忘记了

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红烧鲶鱼红烧鲶鱼鲶鱼、姜、葱、蒜、盐、食用油、味精、酱油、料酒。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物将鲶鱼宰杀切块后洗净，放入碗中加少量盐，腌20分钟葱切断，姜切片，蒜拍扁（可以根据个人喜好切配料）食用油倒入锅中（我不小心放了多些，其实适量就可以了，太多油会很腻），热锅七成热时放入姜、蒜爆锅放鱼块，煎至两面金黄放料酒、酱油，最后放味精和葱豆豉粉丝扇贝豆豉粉丝扇贝扇贝、粉丝、姜末、蒜、大叶、老干妈豆豉酱、生抽、老抽、糖、油、绍酒。最近很多朋友问蒸扇贝、烤扇贝，在家里做把控不了味道，今天我教大家一个简单的办法，味道绝对比外面出彩。扇贝自然解冻，能买到生鲜的最好将扇贝肉与壳分离，去除内脏，洗净，壳用刷子刷过，放入沸水中汆烫另起锅煮沸，倒入黄酒，将扇贝肉入水10秒，捞出晾干粉丝温水泡软，滤干，备用姜蒜切末热锅热油，小火放入姜末、蒜末，煸炒至香味出，下豆豉酱，绍酒、生抽、老抽，糖调味转大火，扇贝肉下锅快炒10-15秒捞出扇贝肉，倒入泡软的粉丝，炒至酱汁全部吸收将粉丝用筷子夹成一堆，放在贝壳上再将扇贝肉放在粉丝上，壳下垫上一张大叶即可烧焖猪蹄烧焖猪蹄猪蹄、姜、葱。红烧猪蹄属于家常菜谱，主要原料是猪蹄，口味是香，味浓适口，肥而不腻。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休g及缺血性脑病患者有一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血。姜切丝，葱切条盛盘待用。将猪蹄放清水洗干净，切小块放锅中，锅中放开水、葱5g、姜5g煮沸2分钟捞出沥干水分。热锅放色拉油，放入冰糖或白糖，小火炒至融化，颜色变深，停火。待锅凉一会儿后放入猪蹄（锅热的话会溅出油，卫生、安全很重要），开小火，放剩下的姜、葱，不断翻炒到猪蹄粘满糖。放入烧焖酱汁（可根据个人口味加减），加开水约ML。煮沸（开始冒香味了）后，盖锅盖小火焖煮约2小时，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，即可停火出锅，香。山东辣子鸡山东辣子鸡鲜土鸡、葱姜蒜、干红辣椒、绿尖椒、八角、桂皮、生抽、老抽、甜面酱、料酒、盐、食用油、开水。这是一款地道的山东地区家常菜，做法和山东人一样质朴、实在——大块儿的鸡肉，厚厚的酱油，干辣椒、鲜辣椒、红辣椒、绿辣椒……有什么就放什么吧，无需过油，就是简单的炒和炖，味道醇厚鲜美，香辣下饭。比之过油后干香麻辣的川味儿辣子鸡，又是一番不同的风味呢——材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片；鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫；捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜；下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿；加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄；烹入料酒，翻炒均匀；加入生抽；；加入老抽，翻炒至鸡肉上色加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）

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糖醋里脊如何做好全世界人民都爱吃的中国菜——糖醋里脊猪里脊、盐、鸡精、蛋清、二锅头、玉米生粉、番茄沙司、白醋、砂糖、蒜末、熟芝麻。
　　今天这道菜，老公给打了99分，这么挑剔的人能打如此高分，真是难得，难怪说糖醋里脊是全世界人民都爱吃的中国菜。
　　中国菜随着华人的迁徙，如今也遍布世界了，曾看过一篇报道，盘点老外最爱的十道中国菜，居榜首的就是糖醋里脊。一盘色泽红亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊，的确是非常养眼、又拿得出手，难怪全世界的大人小孩都爱它。
　　糖醋里脊的糖醋汁有两种做法，传统的糖醋汁是香醋加酱油；而如今较受欢迎的却是番茄酱或番茄沙司加白醋，这样做出来的糖醋里脊色泽更红亮，口感更丰富，更迎合现代人的口味。
　　但凡学会做糖醋里脊，糖醋排骨、锅包肉、咕噜肉之类的醋甜口味菜也不是难题了，今天我就细解如何做好糖醋里脊，还附上西红柿花的做法，相信不久这道菜也会成为您家餐桌的主打菜。
　　要做好糖醋里脊必须掌握以下四个要点：
　　1、腌制：腌制里脊肉的时候要加点二锅头，二锅头属高浓度纯香型白酒，用来腌制炸肉，会让炸肉味道更香浓，同时也可去肉腥味；加入蛋清起嫩滑作用，同时也方便裹浆，裹浆会更均匀。腌制里脊肉的时候不亦过长，掌握在半小时内，时间过长会过咸。
　　2、裹浆：裹浆的方法有几种，我觉得这种方法比较容易上手，而且裹得比较均匀。将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉。裹浆可以单独放淀粉，也可等比例放面粉与淀粉，面粉多了更焦香厚重些，淀粉多了更薄脆些，看个人爱好了。
　　3、炸里脊条：大火将油烧至五六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出，大约一分钟时间，一定要逐个放入，不然容易粘在一起。炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温七八成热时，倒入肉条复炸至金黄色，这样炸出来的里脊才会外酥内嫩。
　　如何辨别油温：
　　油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。这时炸肉具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。
　　油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。这时炸肉具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化。
　　4、糖醋汁：糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，搅拌至糖醋汁变红，然后倒入熟芝麻和白醋，搅拌至糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时就好了。糖醋汁的调配必须根据个人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋；番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄酱，那糖量要多加一些。将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）。这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋备好。将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟），炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。捞出沥油放在盘中。锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）。倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌。慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时。倒入炸好的里脊。快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮）。番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。西红柿洗净擦干，摘掉西红柿蒂。像削水果一样将西红柿削皮。小心从柿皮的一端卷起，使之成为一朵花。轻轻的用牙签将西红柿花朵固定，方便移动。

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山东版梅菜扣肉山东版梅菜扣肉五花肉、干马齿苋菜、山东大葱葱白、姜、陈皮、花椒、八角、茴香、白芷、桂皮、良姜、丁香、老抽、生抽、即墨老酒或白酒、冰糖。在欣赏了各位达人的精美菜谱后，也学做梅菜扣肉，作为美好暑假的新开端！这道菜大家都很熟悉，历来梅菜和软糯鲜香的五花肉是最佳搭配。但品尝过湖南农家自制的梅菜扣肉后，总觉得自己做的不够正宗，为了弥补欠佳的厨艺，也为了炎炎夏日中的清爽口感，我改用干马齿苋替代梅干菜，起到去火、清肠胃的作用。马齿苋在山东叫做“马绳子菜”，郊外闲置的田地里生长得格外肥嫩、无污染。雨后摘回家，热水焯过，晒干，就能闻到的干货散发出的阵阵醇香啦。在做成扣肉后，个人觉得马绳菜比梅菜带来的香味和口感还要更盛一层！首次发帖，步骤和照片水平欠缺，敬请批评指正！五花肉洗净后焯水备用。平底锅热油后，将肉皮煎至金黄色。刚刚煎出的肉太热，可以准备料汁和葱姜，炒马绳菜。料汁是老抽、生抽、冰糖、即墨老酒或白酒调制成。佐料只采用了葱姜，把姜切成姜末，好处是入味均匀、解腻。马绳菜切碎“我是马绳菜！”肉的温度可以了，切片码放在容器中爆香佐料后，倒入马绳菜，放料汁，炒出马绳菜的浓香后，加少量水煮五分钟。倒在码放好的肉上，旺火蒸一个小时。扣入盘中，汤汁勾芡。头一次拍照，各种忙乱，请大家忽略不佳的摆盘，哈哈！暑天里吃软糯的梅菜扣肉，配玉米面小饼子，再来个小啤酒啊！五花烧鲍鱼仔浓香四溢，无比美味---五花烧鲍鱼仔五花肉、鲍鱼仔、葱、姜、蒜、料酒、香叶、桂皮、八角、干辣椒。五花肉香浓酥烂，鲍鱼非常入味，柔韧中爽滑，浓郁的卤汁浇在米饭上，非常过瘾，能吃一大碗。鲍鱼沿壳挖出内脏，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍。入沸水锅中略焯捞出。锅置火上加足量水、葱姜、料酒烧沸，下入五花肉绰水定型。将五花肉切成方形肉块。锅置火上适量油烧热，将五花肉块煸至微黄，改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色，下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。倒入米酒没过肉块，烧沸。烹入生抽、老抽，转至砂锅盖上盖子慢炖1.5小时。炖至鲍鱼、五花肉软糯，转大火收汁即可。木须肉家常版“木须肉”猪里脊、鸡蛋、木耳、黄花菜、黄瓜、红椒、大葱、盐、生抽、白糖、料酒、老抽、淀粉、胡椒粉。最近天气又一周多吧都是阴雨连绵，做菜拍出来那个让人失望，所以索性不拍菜了，乘着这个天气的原因来休息休息。还记得前年这个季节，当时下雨下了一个月呢，没见阳光的日子真心让人不适应呢。今天的这个菜菜还是以前做的，一直没有整理出来。说起木须肉来，每次我家俩男人过一段日子总会要求吃这个菜，味道真不错的，连小宝也会像模像样的点这个菜呢准备食材。黄瓜切片，木耳撕小朵，红椒切片，葱切段，鸡蛋打散，炒出来。猪里脊切片，用盐、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌渍十分钟，临上锅前放淀粉抓匀。热锅放油，下入腌渍好的肉片，炒散变白。放入大葱段、生姜翻炒均匀，下入木耳大火爆炒均匀。生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁调入，下入红椒翻炒。最后放入黄瓜、鸡蛋断生即可。盛盘即可。

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