北京权威皲裂医院 http://m.39.net/pf/a_8728572.html我大中国地广物丰，
却是百里不同风，千里不同俗，
特别是我们广西有着自己独特的民风民俗魅力，
来广西你会切身体会跟云南十八怪所不同的
南宁食相“十八怪”
广西食相十八怪是什么?
香猪美味成最爱，长寿要吃火麻菜。
米粉吃出三大派，饭前瓜子先上台。
人人喜欢吃野菜，沙虫生吃也自在。
路边豆腐焖鲶拐，荔浦芋头名在外。
妹见酸野走不开，街头凉茶卖品牌。
纸包鸡来作名菜，柠檬鸭香惹人爱。
鱼生待客摆宴台，鸡鸭鱼肉做酸菜。
中山小吃通宵摆，黑食五类凑上来。
想吃风味跑城外，卖吃狗肉不应该。
01-香猪美味成最爱
广西香猪是桂西北地区的环江、巴马等县著名特产，是自然繁殖的稀有珍贵微型猪种。“环江香猪”和“巴马香猪”已先后获得了“国家地理标志产品”资格。长期食用能让人软化血管，皮肤柔嫩，美容养颜，延年益寿。
▲放养的巴马香猪▲
▲小香猪，萌萌哒▲
▲脆皮烤香猪▲
02-长寿要吃火麻菜
火麻是生长在巴马、凤山、东兰等桂西北地区的桑科植物，春种秋收，籽粒与胡椒籽粒相似。吃后有助于人体吸收和生理调节，能降低胆固醇，润燥滑肠，防治动脉硬化、高血压、冠心病等，所以火麻菜也被人称为“长寿菜”。火麻的吃法很多，可用来煮粥、做菜、熬汤，无须放油且耗盐少。
▲火麻田▲
▲火麻籽▲
03-米粉吃出三大派
广西的三大派米粉，指的是南宁老友粉、柳州螺蛳粉和桂林米粉。
▲老友粉▲
▲系老友，就爹佐这碗粉▲
南宁老友粉又叫酸辣粉，把酸和辣巧妙地结合在一起。“老友粉”的由来有一个传奇故事：一日，粉店店主得知常往来的一位老友因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到其老朋友的床边。老朋友吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了，他对店主感激不尽。这就有了著名的南宁“老友粉”。
▲螺蛳粉▲
▲螺蛳粉，不红不辣不爽▲
柳州螺蛳粉，是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品。螺螄粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、八角、丁香等13种天然香料配制而成。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起后加入上述菜料及螺汤。这种螺蛳粉既鲜香又有螺味，若加点辣酱，更是爽口提神。
▲桂林米粉▲
▲桂林米粉最讲究切脆皮的刀功▲
桂林米粉发源于兴安的桂林米粉以其独特的风味远近闻名。相传为秦始皇时代的修造灵渠的秦军将士而发明。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揉成粉团煮熟后压梓成圆根或片状即成。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁，卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
04-饭前瓜子先上台
广西人喜炊嗑瓜子，尤其是以嗑红瓜子为最爱。在广西各地的许多酒楼、大排档，店主往往在招待客人入座时，都喜欢送上热茶和瓜子，一是表示诚意和热情，二是在客人点菜时磨合一下用餐的气氛。久而久之，许多酒楼饭店也都约定俗成的在饭前为客人摆上了瓜子。
▲红瓜子▲
05-人人喜欢吃野菜
广西是一个生态大省(区)和农业大省(区)，各地大量的山地、坡地、丘陵地都盛产不同品种的野菜。随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，食用山野菜就成为了一种时尚。在野菜上市最多的春季，各种山野菜就被摆在了菜市场的醒目位置。苦菜、蕨菜、荠菜、马齿苋、鱼腥草、一点红、当归叶、野茼蒿、紫苏、藤三七等，品种众多，颇受欢迎。由于野菜不受肥料农药污染，天然健康，而且风味独特，自然成为各大餐馆的主打招牌和老百姓餐桌上的美味。
▲紫苏▲
▲鱼腥草▲
▲蕨菜▲
06-沙虫生吃也自在
沙虫又叫沙肠虫，是生活在海边沙滩里的动物，它的形状很像根肠子，呈长简形，约10厘米。沙虫盛产于广西北部湾的防城、钦州、北海等地沿海。沙虫味道鲜美脆嫩，含丰富的蛋白质及磷、铁等物质，有较高药用功效和食疗价值，有滋阴降火、清肺补虚之功效。
▲生沙虫▲
▲蒜蓉粉丝蒸沙虫（图：张小宁）▲
07-路边豆腐焖鲶拐
不知何时起，“豆腐焖鲶拐鱼”就成了遍布广西城乡道路的路边名菜了。甚至许多路边店干脆就用这一菜名来做店牌，如“某某鲶拐鱼店”、“某某兄弟鲶拐鱼”、“某某正宗鲶拐鱼”等，最多的是“灵马鲶拐鱼”。尤其是在广西中南部地区的城乡路边最为常见，包括在高速公路服务区的餐馆，而且许多店对这道菜做出来的味道都不错，吸引着许多来来往往的顾客。奇怪的是，这一路边名菜，在城区内的酒楼往往不多见。
▲豆腐焖鲶拐▲
08-荔浦芋头名在外
有“皇室贡品”之称的荔浦芋是广西荔浦县的主要传统产品，电视连续剧《辛相刘罗锅》的播出，使荔浦芋头更是在全国家喻户晓。荔浦芋头作为广西的贡品进贡皇家，在清朝乾降年间达到了极盛，深受皇亲国戚们的喜爱。荔浦学吃法多样，把它切成薄片，油炸后夹在五花猪肉可做成“香芋夹扣肉”，风味独特，肉不腻口，是宴会上的一道佳肴。
▲荔浦芋头▲
▲《宰相刘罗锅》剧中画面▲
▲香芋夹扣肉▲
09-妹见酸野走不开
所谓酸野就是酸品，有如韩国泡菜，是广西南部地区当地白话语的一种叫法。酸野是以当地所产的各种水果或蔬菜为原料，用传统方法腌制而成的。南宁酸野是广西酸野中品种最多口味最好的，深得当地人和外地人的喜爱。酸野具有消暑、消食的作用，令人垂涎，深受女性朋友尤其是年轻姑娘的青睐，所以南宁就有“英雄难过美人关，美人难过酸野摊”的说法。
▲路边的酸野摊▲
▲除了传统酸野，新派酸野加入了很多水果▲
10-街头凉茶卖品牌
凉茶是南方地区人人爱喝的大众饮品。凉茶并不是真的茶，而是中草药经过熬制晾掠后而成的。凉茶大多有消暑保健的作用，具有清凉解暑、去火解毒、清肝润肺、利尿解酒等功能，甚至可以预防感胃。梧州是凉茶的发源地，至今已有多年的历史。随着茶产业化的发展，许多知名老字号都有了自己的品牌店和加盟店，如“老梧州”、“百茶堂”等。凉茶早已融入了广西人的生活，春夏秋冬，从早到晚，凉茶店里的客人总是络绎不绝。
▲凉茶汤色▲
▲品牌凉茶店▲
▲传统的推车凉茶▲
11-纸包鸡来作名菜
梧州纸包鸡这道名菜，相传已有近百年历史，始创于民国初期的梧州北山的翠环酒楼。纸包鸡制作考究，自有了纸包鸡这道名菜后，梧州“翠环酒楼”便名声日渐大振，它奇特的制法名闻遐迩。起初，纸包鸡仅限于款待达官贵人，后来梧州的各主要酒家传开。桂系的李宗仁和粤军将领陈济棠等国民党要人都曾吃上梧州纸包鸡而大加赞美。从此，纸包鸡经过代代师传，成为了梧州市传统名菜。
▲纸包鸡▲
12-柠檬鸭香惹人爱
柠檬鸭是南宁人有口皆碑的一道招牌菜，发源于南宁北郊的高峰林场，所以南宁人又把这道菜叫高峰柠檬鸭。柠檬鸭的味道酸酸辣辣，浓香扑鼻，口感强烈。鸭肉香脆，不软不腻，带有特别的柠檬香气。柠檬鸭的做法是将鸭肉入锅用大火猛炒后，将切成丝的酸辣椒、酸姜、酸藠头、酸梅、生姜、蒜泥等作料入锅同炒，临出锅前再加入酸柠檬和紫苏，最后装盘享用。出锅的柠檬鸭通常装在大托盘中，热气腾腾，黄爽油亮，味浓多汁，入味至极，令人相当开胃。
▲柠檬鸭▲
13-鱼生待客摆宴台
广西人爱吃鱼生是出了名的，和日本的刺身(生)吃法极为相似。广西人吃鱼生有着悠久的历史，讲究选鱼、刀功和配料三个方面。新鲜的大鱼选好后，被厨师妙手切片，薄如蝉翼，晶莹剔透。吃鱼生最重要的是配料，一般有几种甚至20多种配料。常见的有生姜、洋葱、鱼腥草、白萝卜、酸萝卜、酸藠头、酸柠檬、酸姜、紫苏等，还得有油料碗(用香油利生抽混合，还有胡椒粉等)。南宁横县的鱼生享誉华南地区，无论是县城还是各乡镇，只要有酒家，有大排档的地方，儿乎都能吃到鱼生。横县的成年男性，几乎都喜欢吃鱼生，边吃鱼生边喝高度白酒，有一种别样的人生享受。
▲鱼生宴▲
▲鱼生摆花▲
▲鱼生摆花▲
14-鸡鸭鱼肉做酸菜
在广西的融安和三江一带，乡亲们喜欢选用自养的土猪、土鸭、河鱼等，用系列特别腌制方法，经过半年以上时间的腌制，制成风味独特的酸肉食品，主要有酸肉、酸鸭、酸鱼等。几百年来，一直是当地人用于招待贵宾的桌上住看。全国很多地方都有腌酸的传统，但大多都是以腌素菜为主，把肉也放到酸坛里腌的绝不多见，这样腌制出的酸鱼酸肉可谓食中一绝。酸鱼酸肉虽然味美绝伦，但却不像腊鱼腊肉那般随处可以买到，想做此菜的市民或是酒家，只能到乡下收集，还非常抢手。
▲酸鱼▲
▲卖酸肉、酸鱼的档口▲
15-中山小吃通宵摆
距离邕江边不远的一-条中山路老街，它是南宁风味小吃的一张亮丽名片。每天夜幕降临直到凌晨甚至天亮，都能看到熙熙攘攘吃喝侃乐的食客。长约不到千米的狭窄小卷夜幕下却是灯火辉煌，人声鼎沸，异常热闹。各式各样的小吃，香气袭人，连空气中也弥漫着各种诱人的味道，使人垂涎欲滴。站在街朝前望去，成千上百家的餐馆和露天摊位望无际、人头攒动、烟雾缭绕，其场面蔚为壮观。
▲中山路牌坊▲
▲卖烧烤的阿姨▲
▲人山人海的中山路▲
16-黑食五类凑上来
黑五类食品是指用黑芝麻、黑大豆、黑木耳、黑米、黑枣等为原料所做的五种黑色天然食物。近几年的营养学研究表明，天然食物的功效和营养价值与它们的颜色休戚相关，其排列的次序为黑色、红色、黄色、白色。现代科学的饮食观点是“食以黑最佳”。
▲黑五类▲
17-想吃风味跑城外
在广西的主要城市，许多有特色风味的餐馆、酒楼都在城外。在人们生活水平不断提高的今天，寻找自然、时尚的用餐环境和风味独特的餐馆酒楼就很容易成为更好的追求，尤其是对城里越来越多的有车一族更是如此。如南宁的邕江边，桂林的尧山脚下，防城港、北海的海边，都有许多有当地特色和不同风味的餐馆酒楼。
▲城外的农家乐庄园▲
▲来钦北防必吃的蚝▲
18-卖吃狗肉不应该
虽说狗是最通人性的动物，但吃狗肉实在不应该，但在广西的许多地方，卖狗肉、吃狗肉仍然很有市场，甚至有人还作为最有特色的风味美食来看待。有的地方还有在夏至那天吃狗肉的习俗。灵川县就有“好狗不过灵川”的说法。宾阳的白切狗是一道名菜。玉林还有荔枝狗肉节。狗是人类最好的动物朋友，在建立环境友好社会的今天，吃狗肉的陋习应改掉。
▲刚刚处理好的狗肉▲
▲狗肉▲
广西的这些特色食相，
你想要知道，
只有亲自来一趟才能体会到哟！！
整好还有一个月，
就是广西壮族自治区成立60周年了，
南越宝宝热忱欢迎大家一齐为这盛事
营造欢乐、祥和、喜庆的节日氛围，
共同感受这60周年大庆的喜悦。
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建设团结和谐壮美广西，
共创中华民族复兴伟业！
丨内容编审：南越飞哥
丨排版编辑：MyDearRK
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