蚬子
闽江的黄色河蚬，长乐人称作“炆拗“(福州话音读)。蚬子性寒，有清热解毒、滋阴平肝的功效。
长乐人最常的吃法就是煮汤，以前长乐老人常用蚬子加姜片煮上一大碗汤来给小孩喝，既平肝又补钙。
加香葱炒食和红糟炒食的做法也是长乐特色做法。
醉河蚬也是长乐人常有吃法。
河虾
河虾肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，而且高蛋白低脂肪。
个头大的河虾可以用盐水加生姜煮。
小河虾则可以油爆或者韭菜炒河虾。
梅鱼
梅鱼，产于闽江支流乌龙江、福州洪塘、螺洲一带的江中。它无鳞、头扁，口有细齿，色白，味美。
酸菜梅鱼是福建风味名菜用梅鱼和酸菜煨制而成。
白鲫鱼
白鲫鱼肉味细嫩，野生白鲫鱼与人工养殖，最大的区别就是野生鱼身上偏白，而人工养殖鱼偏黑。
白鲫鱼常见做法就是清炖，汤白味美。
鲶鱼
鲶鱼美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。鲶鱼跟胡子鱼的区别在于，它只有两根大须，而胡子鱼有多根，另外它身上是黄色的，而胡子鱼是黑色的。
鲶鱼最常见的做法就是红烧了。
鲈鳗
鲈鳗也称花鳗鲡、溪滑。栖于山涧、溪流和水库的乱石洞穴中，营养丰富。各江河水域均有分布。此外，福州鳗鲡、短头鳗鲡和乌耳鳗鲡均为福建省特有品种。
清炖溪滑是长乐人餐桌的常见菜肴。
罗非鱼
罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。
罗非鱼的肉味鲜美、肉质细嫩、骨刺少，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。
白鲢
是著名的四大家鱼之一，肉质鲜嫩，营养丰富。
白鲢适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。
流蜞
流蜞又叫禾虫，是生长在闽江边的独有产物，形状类似千足虫，初看让人毛骨悚然，但它富含高蛋白，号称江中的冬虫夏草。
长乐人爱吃油炸流蜞，它还可以用剪刀剪碎，加少许蒜一起捣烂，拌蛋后煎炖，煎的喷香，炖的鲜滑。
石磷
石磷极其珍贵，有药用价值，小朋友吃了特别好。它分布在各溪流沿线的山涧中，要抓它可不容易。据称，要在深夜拿着手电筒，满山沟沟里找。
得来不易，价格自然也不菲,当然最好的烹饪方式就是清炖了。
小溪鱼
福州闽江支流的溪流里还有不少小溪鱼，虽然个头小但肉多刺少，但是味道非常鲜美，做法也有多种。
小编最爱这种干炸做法，只要加点盐，因为鱼小，炸完之后，不用担心鱼刺，整头放到嘴里嚼，满嘴喷香。
稍大的一点鱼，可以红烧，也相当美味。
另外闽江中还有生长着中华鲟和胭脂鱼，它们均被列为国家2级保护的珍稀动物，是禁止捕捞和食用的。
中华鲟胭脂鱼
编辑/王至莹
转载请注明出处
你的赞是我们用心运营的最大动力！
免责声明
我们重在分享，音频和图片来源自网络，版权归原作者所有！如有侵权请联系我们，我们将及时处理。
长按
