“燕子来时新社，梨花落后清明。”当下临近清明，明前龙井的滋味正好，一场鲜嫩的早春之味正浓……除尝鲜外近来总与茶友谈及龙井的”吃法”，在此，我们特为大家准备了几种简单易做的菜肴以供参考：
龙井米饭
做法：
龙井冲泡后茶汤和茶叶代替水加入大米中煮成茶米饭。
功效：
1.清热，助消化
龙井虾仁（浙系名菜）
做法：
1.将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时。
2.将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。3.烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。
功效：
1.茶水香，虾滑嫩
2.具有助阳益气，补虚提神的功效；3.适用于肾气不足之畏寒体弱、倦怠乏力、气短懒言等症。
龙井虾仁汤
做法：
1.葱切成段，加姜捣烂用料酒取汁；
2.鸡蛋去黄留清；虾仁洗净并沥干水分；
3.用葱姜酒汁以及蛋清、精盐、干淀粉调匀浆好，备用；
4.用开水将龙井茶泡上，随后把水滗掉；再将开水冲入，使之发出香味；将鸡汤、精盐和味精在锅中烧开；
5.取适量的茶水滗入鸡汤内，煮沸调好味，撇去浮沫后装入汤盆内，撒上胡椒粉和葱段；
6.在锅内放入普汤，煮沸后下入浆好的虾仁，随即用筷子轻轻拨散；待散开已熟时，即用漏勺捞出，倒在香茶水鸡汤中即成。
功效：
1.茶水香，虾滑嫩，汤鲜美；2.具有助阳益气，补虚提神的功效；3.适用于肾气不足之畏寒体弱、倦怠乏力、气短懒言等症，亦可作为正常人之保健汤肴。
龙井鸡肉汤
做法：
1.将鸡脯肉洗净切成薄片，放入碗内加入料酒、精盐、鸡精、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆入味；
2、将龙井茶叶放入碗内，先用少许温水浸泡一下，滗去水后，再加开水泡3分钟待用；
3、将鸡片放入开水锅内氽一下捞出，盛入汤碗中，再将鸡汤、精盐、鸡精、胡椒面和龙井茶水放入汤锅，待汤锅开后放入豌豆苗，起锅盛入放有鸡片的汤碗内即成。
功效：
1.性平、温、味甘，入脾、胃经；
2.可温中益气，补精添髓；
3.用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
龙井鲶鱼清汤
做法：
1.鲶鱼去鳞、鳃及内脏，以清水洗净，切成片，用姜丝和少许精盐腌渍20分钟；
2.炖锅里加入适量清水煮开，调成小火，加入龙井茶叶煮5分钟；
3.捞除茶叶渣，将鲶鱼片放入，改中火煮10分钟，下精盐调味即可。
功效：
滋阴食谱健脾开胃食谱通乳食谱利尿食谱也可用于产后调理食谱
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