最好的白癜风医院是哪家 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4679454.html文字：吴向东
手机摄影：吴向东
视频摄制：张勇
资中鲶鱼，早在年就被批准为国家地理标志产品。年，资中县荣获“中国鲶鱼之乡”称号。
资中的鲶鱼美食是川菜系中一道名声最为响亮的名菜之一，享誉世界。鲶鱼餐饮产业年产值超过十亿元。
在资中高速公路出站口的右侧，有一家“资州黄鲶鱼活鲜馆”，是资中众多鲶鱼餐馆中的一张响亮的名片。
黄氏鲶鱼美食的首创者是北宋文学家、美食家黄庭坚的后裔黄学贵，传至第九代裔孙黄德胜，在年响亮地打出了“资州黄鲶鱼”的品牌。如今，黄鲶鱼餐饮有限公司已是“内江市知名商标”“四川省餐饮名店”“中国绿色餐饮企业”。黄鲶鱼的美食年被四川省饮食服务行业协会、四川省烹饪协会授予“川菜名菜”；年，被中国品牌认证委员会、中国产品质量评选中心授予“中国十佳地方名吃”。
三十多年来，黄德胜在传承祖传的鲶鱼美食制作工艺的基础上，大胆创新，研发出数十种鲶鱼菜品。一桌蒸的、煮的、炸的、炒的、炖的......全是鲶鱼制作的全鱼宴，绝对是与众不同的味蕾享受！
今天（年12月11日）中午，一帮文朋艺友经不住舌尖上的诱惑，相约去黄鲶鱼品尝了一顿全鱼宴。大家吃惯了资中的大蒜鲶鱼，老板黄德胜就给我们上了几个黄鲶鱼独创的、以鲶鱼为食材的川味菜。在大快朵颐间，我们从黄鲶鱼精致的鲶鱼制作工艺中，再一次感受了资中美食文化的博大精深。酸辣、脆爽的泡椒炒鲶鱼肚是道快手菜。鲶鱼肚含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，同时富含丰富的不饱和脂肪酸是养颜佳品，对身体各部位均有补益作用，而且补而不燥。鲶鱼肚加上泡椒爆香炒出红油后，十分可口，立马让人食欲大开。鲶鱼豆腐包子，是资中鲶鱼、罗泉豆腐、资中冬尖这三个都是资中的国家地理标志产品，它们的完美结合，就是一种美食文化。资中罗泉豆腐以细、白、嫩、绵，口感细腻，有弹性，馅料放进豆腐的肚子里不易破裂；资中冬尖含有丰富的氨基酸，具有鲜、香、脆、嫩的特点；冬尖和鲶鱼肉做成包子馅嫩而鲜，细嫩的豆腐，包裹着鲜咸的鱼肉馅，一口咬下去，滑嫩鲜香。以鲶鱼和羊肉为主要食材的“鱼羊鲜”，是一道味道互补，有独特的鲜浓味的营养菜品。中国美食界素以“鲜”为大，其中尤以食物的本味烹调出鲜味为最高境界。将中国汉字的“鲜”字拆开，就是鱼和羊，鱼与羊组合，让最腥与最膻配出最鲜的“鱼羊鲜”，被誉为“天鲜配”“天下第一鲜”。干烧鱼是四川名肴，也是国画大师张大千先生非常喜爱的一道美味。颜色红亮的干烧鱼，入口酥脆，细嚼鲜嫩，味道咸鲜带辣回甜，比较容易被人体消化和吸收，是鱼类菜中的佼佼者。回锅肉是四川民间的传统菜肴，可以说是在四川人民心目中不可撼动的家常川菜第一。既然是全鱼宴，这道松而不腻，肉质细嫩的回锅肉，自然是用鲶鱼做的。
“鲶鱼跳龙门”是这次全鱼宴压轴菜。国家级文物保护单位资中文庙七孔照壁的雕塑图案，讲述了“鲶鱼跳龙门”的故事，它述说了资中鲶鱼的悠久历史。黄德胜说，他们公司将根据这七孔照壁讲述的故事，研发七道菜品，宣传资中鲶鱼，把资中的鲶鱼文化发扬光大。
最后，一笼鲶鱼馅饺子，一碗鱼骨鸡肉汤，饺嫩爽口，汤清味鲜，让人神清气爽，满口鱼香。
意犹未尽地离开黄鲶鱼活鲜馆，黄德胜如数家珍的告诉我们，公司还研发有鲶鱼香肠、鲶鱼香碗、粉蒸鲶鱼、冬尖烧鲶鱼、爽麻鲶鱼、山椒鲶鱼、青椒鲶鱼等46个鲶鱼系列菜品，喜接天下客。
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