沙尖鱼又名沙钻鱼，这种鱼通常潜伏在沙里，将头探出来捕食。沙尖鱼肉质鲜美清甜，无论是清蒸、红烧、油煎都味美可口。今天的厨艺达人要制作一道香煎沙尖鱼。这道菜需要用到：沙尖鱼克（约6条），另外还需要准备鱼露、麻油和香辣酱。
?先把沙尖鱼的鱼头、鱼鳞、鱼肠、边刺去除，再把中间的鱼骨也拿掉。
?沙尖鱼去骨之后，用吸油纸或干净的白布吸干水分。
?沙尖鱼抹上鱼露、麻油、香辣酱之后，大概需要腌制20分钟。
?热锅，把沙尖鱼放下去煎。将鱼肉的这一面先煎。刚放下去的时候用大火，把鱼全放下去之后就改成中小火。
?把这些鱼煎到两面变成金*色的时候，外部酥脆，这道菜就完成了。
厨艺达人班
今晚6：30，汕头二套《美食潮》，达人教您制作香煎沙尖鱼。
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