几道菜肴做法分享,成就美味就这么简,好吃 [复制链接]

红烧鸡块

食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法：

1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干；

2、逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深*色捞出；

3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；

酱香牛肉

8道美菜肴，各具特色，挑选一二做起来，在家感受下厨的快乐

芥兰、牛腩、淀粉、蚝油、鱼露、料酒、鸡精、精盐、生抽、食用油、芥兰粉、芥兰粉、芥兰粉各适量。

做法

1、用手摘芥兰菜叶约2寸长，留一粗杆(芥兰茎)。

2、将芥兰洗净，取下粗杆(芥兰茎)顶端的一小块。/3、用斜刀把粗杆(芥兰茎)切成小块。

3、将牛肉切片，加入适量淀粉，水，蚝油，料酒，生抽，拌匀腌制十分钟。

4、锅烧热后，倒入食用油烧热。

5、将腌好的牛肉翻炒至变色，加入鱼露炒匀，盛出备用。

6、清洗锅内油温后，先放入芥兰片炒约40秒，然后放入油锅内。

7、把芥兰叶再倒入锅内翻炒，边翻炒边加一点水，这样炒出的芥兰(鲜绿)和口感都很好(爽脆)。

8、差不多炒熟后，倒入适量的精盐和鸡精，加入炒熟的牛肉，迅速翻炒即可成盘。

砂锅焖鸭

食材：鸭子、姜片、葱段、干辣椒段、葱花、盐、味精、料酒、五香粉、香辣油、辣酱、老抽

做法：

1、光鸭洗净，砍成小块，纳盆加盐、味精、料酒、五香粉拌匀待用；

2、净锅下香辣油烧至5成热，爆香姜片、葱段，下入鸭块煸炒至出香味后，下辣妹子酱、老抽、干辣椒段继续煸炒，然后下入没过鸭子的开水，倒进高压锅中，不盖盖，大火烧开后转小火炖30分钟至鸭肉软熟；

3、将鸭块拣出，原汤隔干净渣滓后倒入锅中，放入鸭块大火收汁后再淋入红油少许，出锅装进砂锅中，撒上葱花即可上桌。

鲶鱼豆腐辣锅子

材料：鲶鱼1条老豆腐1块杭茄1个大葱半根，泡椒少许花椒1小把干辣椒1把香豆鼓酱1汤匙

做法：

1、杀好的鲶鱼清洗干净（鱼肚子内的淤血和黑膜要洗净）剁成大块，在开水锅里快速氽烫一下捞出

2、把鱼表面的粘膜洗干净，加入料酒、生抽、少许生粉抓均腌20分钟左右

3、准备配菜，豆腐切成小块、杭茄切长段后切成四瓣，豆豉和泡椒分别剁碎，大葱切斜段，姜和蒜切碎，香芹和香菜切段

4、炒锅内注入油，放入腌过的鲶鱼块煎至表面微*盛出备用

5、锅内入红油烧热，放入花椒、干辣椒煸出香味，接着加入豆豉酱、泡辣椒、葱姜蒜炒出香味后加入杭茄炒均

6、加入煎好的鱼块、料酒和两小碗清水烧开

7、放入老豆腐煮开后转小火炖15分钟

8、临出锅前烹入少许盐调味，撒上香芹和香菜段、花椒粉即可。

鲜虾香菇盏

材料：海虾38克胡萝卜20克鲜香菇克、盐1勺料酒1勺、酱油2克

做法

1、将鲜虾洗净，去壳去虾线，倒入料酒腌制20分钟左右

2、香菇洗净，去蒂，用小刀在香菇片下面划十字刀，帮助更好地入味，如果香菇大的话，还可以多划几刀

3、取一小锅，放入适量清水烧开，倒入香菇再次煮开，倒入一勺盐，继续煮大约8分钟之后捞起来滤干水分

4、把虾切成小丁，放入碗中，胡萝卜切成碎丁，放入盛虾肉的碗中，调入盐和酱油，用筷子将所有材料拌匀

5、将滤干水的香菇放入盘子中，用筷子或是勺子将调好的馅料装入香菇中

6、蒸锅大火烧开之后把盘子放入锅内，盖上盖子改中火蒸15分钟，蒸好出锅

7、将青菜叶洗净，用厨房纸擦干，摆入圆盘，再把鲜虾香菇盏摆在青菜上

鱼香莲藕丸

食材：肉末（半肥瘦）克、嫩藕（剁碎）克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；

做法：

1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟；

2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金*色时，捞出沥油；

3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌

秘制东坡肉

食材：五花肉克、老*酒克、冰糖50克、老抽30克、鲜味酱油70克、香葱40克、鲜姜20克、花椒2克、八角1个、桂皮1小块、盐2克。

做法：

1、先将五花肉洗净，切成2.5cm的方块；

2、锅水开放入五花肉煮5分钟左右，捞出放在容器内；

3、备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀；

4、炒锅烧热放油，将冰糖放入，小火炒至糖融化；

5、快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅；

6、加入调好的老抽和鲜味酱油，翻炒着色；

7、将肉放入锅里，加入*酒，放上葱姜调料，放入锅体；

8、盖上盖，炖30分钟，时间到开盖即可食用。

木耳炒肉

用料：木耳6只、猪肉随意吧、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片;

做法

1.把辣椒洗干净头去掉切圈圈生姜大蒜切末;

2.把猪肉切薄片（我买的是前腿肉，要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉都可以）放少许的生抽少许的老抽一点糖淀粉料酒腌制十五分钟;锅里烧点水烧开后放木耳丝放进去煮一分钟;一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用;

3.锅里放油烧热放入腌好的肉片炒至变色盛出;然后另起一锅放油烧至6成热放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一点）;

4.炒几下后马上放入姜蒜末翻炒;放入辣椒;辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐（剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多）;

5.炒一会之后放入之前炒好的肉片翻炒放一点生抽一点点水（生抽和水真的就一点点几滴就好）尝尝咸淡淡了可以再放一点点盐;然后出锅前放一点鸡精盛盘吧;

给我，你会越来越好看