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听过鲶鱼效应的人都知道沙丁鱼个性慵懒，有趣的是，沙丁鱼也常常被制成懒人食用的罐头食品。其实，沙丁鱼有着非常高的营养价值，还被称为“聪明食品”喔！一起来看看吧！
沙丁鱼是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。
沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名。
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我国东南沿海拥有丰富的沙丁鱼类资源，其中以金色小沙丁鱼和裘氏小沙丁鱼产量较高。舟山较多的就属金色小沙丁鱼，又称为*泽、泽鱼等。
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由于沙丁鱼在晚间会被光亮吸引，所以捕捞者一般采用灯光围网、流刺网、大拉网和定置网等捕捞。
沙丁鱼很难养，因为它们生性懒惰，常拥挤在一起而静止不动，死亡率很高。然而，若是放一条鲶鱼进去，沙丁鱼的死亡率会降低很多。沙丁鱼为了闪避东游西窜的鲶鱼而改变其一贯的惰性，不停游动，以求保命，最终在靠岸时仍保持鲜活。所以这才有了“鲶鱼效应”。
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的特点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。各地都把沙丁鱼研制加工成鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品，还可从中提炼出鱼油、制革、制皂和金属冶炼等，也可制作鱼粉作为饵料。
在《舟山海鲜养生》中，还有一首沙丁鱼的“养生歌”：
小小沙丁即*泽，
一年四季均可捕。
化食利气疗食积，
解毒利尿有功效。
海蛇咬伤可治疗，
鲜鱼捣烂外敷之。
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吃沙丁鱼好处多多，它可以稀释血液，帮助扩张血管，防止潜在致命血凝团的形成，防止高血压，保护心脏。
那么，沙丁鱼要怎么烹饪比较好吃呢？小编给大家介绍一种做法。
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油煎沙丁鱼
沙丁鱼
：葱、姜调料：*酒、盐、酱油、味精、椒盐
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制作方法
将沙丁鱼洗净，放入调料中腌渍3至5分钟；锅内放油，烧至六成熟时，放入沙丁鱼，煎至金*色即可。
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