大厨教你干炸带鱼的做法,外酥里嫩,不粘锅 [复制链接]

进入冬天以后，很多家庭都开始买带鱼来吃了，带鱼肉质紧实，味道鲜美，日常的烹饪方法有很多，如红烧带鱼、干炸带鱼、炖带鱼等，其中干炸带鱼是最受孩子们喜欢的，炸的金*酥软，吃着特别的香，但是很多人在炸带鱼的时候发现带鱼特别容易粘锅，还容易碎，今天就为大家分享一下饭店里的大厨做干炸带鱼的做法，赶快跟着来学习一下吧！大厨教你：干炸带鱼的做法，外酥里嫩，不粘锅不易碎，太香了。

带鱼处理起来是很方便的，只要去掉内脏和头尾，清洗干净就可以了，相比其他的鱼来说，带鱼的腥味是比较小的，而且带鱼的表面有一层特殊的脂肪，叫做“银脂”，这层脂肪对我们的人体有着非常多的好处，而且是非常容易消化和吸收的，下面就一起来学一下营养又美味的带鱼做法吧。

干炸带鱼的制作方法1、首先把冷冻的带鱼放在温室化开，去掉鱼鳃、内脏、头尾和黑膜，这层黑膜一定要去除干净，它是腥味最大的地方，然后把带鱼切成小段，清洗干净。

2、清洗好的带鱼段放在盆中，加入姜丝、料酒、椒盐等搅拌均匀，腌制30分钟左右，要等到带鱼完全吸收了调料，表面没有液体了，才能下锅炸，不然会影响带鱼的成形。

3、腌制好的带鱼放在面粉中，均匀的裹上一层，然后再夹起带鱼抖一下，把多余的面粉抖掉。

4、起锅烧油，油量能没过带鱼的一大半，等油烧到5分热的时候，再放入裹好面粉的带鱼，炸到两面金*，然后捞出控干油。炸的时候用长筷子轻轻翻动带鱼，防止带鱼粘在锅底，不要用锅铲，锅铲很容易弄坏带鱼的皮，你记住了吗？大厨教你：干炸带鱼的做法，外酥里嫩，不粘锅不易碎，太香了。