东北的四大怪菜,全是当地人的心头爱, [复制链接]

白山黑水，地广人稀，一提到东北，最先想到的就是这两个词。东北是宝库一般的存在，不仅有着数不清的林、矿、水资源，更是凭借着丰富的粮食资源镇守着粮仓的位置。冬雪皑皑，夏林阴郁，是不可多得的风水宝地……

东北的粮食滋养着东北人豪迈的性格，也因此形成了东北地区独特的饮食习惯。除了铁锅炖这些比较常见的东北美食，还有号称东北”四大怪菜“美食更是当地人的心头爱，是哪四种呢？下面我们就来详细介绍一下。

第一道：雪绵豆沙

雪绵豆沙是一道制作工序比较繁杂，对做法有较大考验。看名字就知道这是一道甜品，但是实际上的做法又和你想象的甜品有很大的不同。雪绵豆沙讲究吃个新鲜，就像冰激凌一样，现做现吃的雪绵豆沙口感才更好。

制作雪绵豆沙的原材料有鸡蛋、豆沙、面粉等，大致的做法就是用蛋糊包裹团成球的豆沙，然后再入锅油炸。能不能成功，主要看操作人的手法。做好后的雪绵豆沙外表呈漂亮的嫩黄白色，外壳入口柔软，内馅甜而不腻。

在古代雪绵豆沙还是一道宫廷菜品，只有满族贵族才得以享用。现在也因为它较为繁杂的制作工序，被很多东北菜馆所抛弃。外地人一般不了解这道菜，但如果真的想要品尝一下的话，单点还是会有一些正宗的东北菜馆给做。

第二道：蒜泥血肠

这是一道有名的东北名菜，不同于普通的肉肠，血肠用来填充肠衣的不是剁好了的各种肉类，而是猪血。制作好后的血肠既可以和酸菜、猪肉等一起乱炖，或者是下火锅。也可以单独吃。像蒜泥血肠，就是用切好的血肠蘸取蒜泥的一道美味。

血肠本身的味道就比较特别，单吃可能会有一些腻。但搭配调配好的蒜泥，蒜泥的辣不仅调和了血肠的腥味，蒜香味和血肠的搭配也让人吃起来鲜香不腻。正宗的蒜泥血肠用的血都很新鲜，口感很嫩，有一种入口即化的感觉。

第三道：杀猪菜

相比于前两道，杀猪菜虽没有什么特别，外地人看到可能会觉得腻。但却是东北的一道特色菜。杀猪菜如其名，是年节杀猪时候，东北人吃的一种炖菜。简单的杀猪菜制作方法只需将新鲜的猪肉与酸菜，以及我们前面说到的血肠一起乱炖。

也有的杀猪菜中几乎包含了猪的各个部位，新宰杀的猪肉非常新鲜，炖出来的味道格外鲜美。再加上这道菜的灵魂——东北酸菜，不仅吃着一点都不油腻，反而多了一丝酸爽，让人食欲大增。

第四道：鲶鱼炖茄子

这道菜算是一道比较普通的家常菜，但是对于不喜茄子或者不喜欢把茄子炖的特别烂的人来说，这道菜可能也无从下口。但是真正喜欢吃这道菜的人，会觉得它味美汤浓，鱼和茄子的味道在炖煮中互相吸收，最后形成一种绝妙的滋味。

这道菜的做法也很简单，只需要根据相关的步骤，将茄子和鲶鱼一次入锅炖煮就可以了。但是要想通过这道菜获得味蕾上的极致体验，或许还需要去品尝一下最正宗的东北大厨或者最地道的东北农家人烹饪的鲶鱼炖茄子。

以上四道菜在东北人的餐桌上都是比较常见的，由于南北方饮食文化的差异，这些在外乡人眼里可能有点奇葩。但是东北菜的包容性是很强的，说不定你亲口品尝过这些美食，也会被这几道东北菜品吸引。