身在东北，从小就知道一句话，鲶鱼炖茄子，撑着老爷子。直到现在，无论身在哪里，一提到这句话，感觉口水马上就要流出来了。东戴河盛产海鲜，鱼类更是味美鲜香，如果你来到东戴河，那么一定要点上这道辽菜中的名菜之一——鲶鱼炖茄子，这里或打捞或垂钓，新鲜的鲶鱼配上盛产季新摘的茄子，吃上一锅，足够在你的心里、胃里香的不得了，炖锅的香味和热气，足以驱散漂泊异乡的所有寒冷和孤单。
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鲶鱼的长相，真可谓“我很丑，但是我吃起来很香”，鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质鲜美细嫩而且少刺，老少皆宜，炖汤的味道是相当的浓郁。
鲶鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，每g鲶鱼，就含有蛋白质14.4克，脂肪2.1克，另外还含有糖类，钙、磷、铁等营养成分。鲶鱼的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，是一种完全蛋白质，很容易被人体消化吸收。鲶鱼的脂肪含量低，含有多种微量元素，所以它是一种良好的滋补食品。
东戴河当地的渔民选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤色乳白清醇，荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。
鲶鱼炖茄子的做法，不同的地区略有区别，东戴河旅游网在这里就附赠一个最简单的做法，大家也可以自己动手，做给自己爱的人品尝。
原材料：
1.鲶鱼二条，克
在这里，教给大家一个买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的，杀掉洗净。
2.紫长茄子克，（可根据人多少加减）。
3.配料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油克黄豆酱50克。
做法：
步骤1：鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。
步骤2
长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。
步骤3
将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒再倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。
一道鲜美且营养丰富的鲶鱼炖茄子就做好，当然，小编坐标东戴河，更欢迎想吃鲶鱼炖茄子的您，来小编的家乡，带你海边转一转，再尝一尝这道好吃的名菜，除了鲶鱼炖茄子，这里还有南乳醉花蛤，油爆海螺、香辣八爪鱼~就等你来呦~
