SEO百度优化求职QQ群 http://www.gpitp.gd.cn/new/20210909/95731.html年夜饭历来是除夕夜的重头戏，全家人其乐融融的坐在一起，边看春晚边吃年夜饭。而年夜饭必不可少的一道菜就是鱼。“无鱼不成席”，因为鱼和余谐音，有富裕、盈余的含义，又是吉祥的象征。过年吃鱼寓意年年有余，为来年讨一个好兆头。如果将刀鱼、鲅鱼、鲈鱼、红鞋、牛舌、牙片、石斑、海鲫鱼、黄花鱼等各种新鲜鱼做成年夜饭，味鲜肉肥，原汁原味的鲜儿，是不是想想就流口水？那么小编就带大家看看这些鲜活的海鱼都叫啥名字，怎么个吃法。
野生大鲅鱼
鲅鱼书名蓝点马鲛，又名马鲛、鲅鱼。体长而侧扁，呈纺锤形，倪氏选取最大个体，体长1米、重4.5千克以上。我国产于东海、黄海和渤海。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。除鲜食外，也可加工制成咸干品。
红鞋鱼
红鞋鱼：书名短鳍红娘鱼，又名红头鱼。肉质较嫩，每百克肉含蛋白质17.2克、脂肪1.7克。海边人也有将鱼肉煮熟晒成鱼米做面卤。味道别具一格。可做红焖、清炖。
海鲫鱼
海鲫鱼主要分布于北太平洋西部。中国见于黄海北部和渤海。新鲜的海鲫鱼不难识辨，眼亮，鳞亮，鳃亮，谓之三亮，离水不久的鲜鱼，身体挺直，不打弯。主要做于醋烹、香煎。
黄姑鱼
黄姑鱼又名黄姑子。黄姑鱼外形与小黄鱼相似，一般体长20～30厘米、体重～克。我国黄、渤海、东海及南海均有分布。主要做法：红焖、小锅鱼。
野生小花鱼
黄花鱼又名花鱼，主要分布在我国渤海、黄海和东海。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。一般用来做清蒸和红焖。
长脖鱼
长脖鱼，又名高眼、偏口。长脖鱼体长侧扁，一般体长15--30厘米左右、体重---克左右、眼大而突出，属于冷水性鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美。主要用做香煎和油炸。
针鱼
针鱼书名小鳞鱵，又名鹤嘴鱼。体扁圆细长，略呈圆柱形，一般体长8—20厘米、体重50—克。分布于印度洋东北部和太平洋西部。威海海域也有出产。一般用来做干炸。
海鲶鱼
海鲶鱼，也称胖头鱼。鱼头大、口裂大、齿细密。眼小，眼间隔宽平。体形亚圆柱形，前部粗大，尾部略扁平，鱼肉质中维生素A含量较高，可促进皮肤正常的新陈代谢，保持皮肤弹性水嫩，具有美容养颜的神奇功效。主要用于红烧，肉质细腻。
毛扣鱼
毛扣鱼俗名麻口前、毛口国。属脊索动物门、中国南海、东海、黄海和渤海均产之。常年可捕获，以春秋两季为旺汛，产量集中。一般腌制鱼干，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。主要用作干炸、蒸鱼干。
兹鱼
兹鱼又名：剥皮狼、马面鱼、鱼体呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米。主要产于东海及黄、渤海，鱼体较小，此鱼肉质白嫩鲜美，好似蟹肉，渔家多用来做红焖，口味清鲜、肉质鲜嫩、汤汁醇厚。
野生牙片鱼
牙片鱼
，又名：牙鲆，俗称大牙片。分布于北太平洋西部，以我国黄渤海产量居多，为近岸非洄游性鱼类。主要做红焖。
野生大鲈鱼
鲈鱼又名花鲈，板鲈。鲈鱼为名贵鱼类，该鱼栖息于近海，也进入河口附近。我国沿海均有分布，以黄海、渤海分布较广。鲈鱼肉质细嫩，呈蒜瓣状，味道鲜美。一般做红焖鲈鱼、葱油鲈鱼。
野生牛舌鱼
舌头鱼又叫龙力、鳎米鱼，其实这都是它的地方名，它真正的名字叫半滑舌鳎。舌头鱼为海生鱼类的一种，其体侧扁，呈片状长椭圆形，恰似舌头，此鱼双眼很小，都在一侧，每年四五月份，鱼质最肥，肉质细腻无乱刺，品味极佳。主要做清蒸和红焖。
野生大刀鱼
又名带鱼，产量极少，体显著侧扁，延长成带状，尾细长如鞭，一般体长80～厘米、体重～克。山东沿海地区，野生品种极少，如需品尝正宗野生大刀鱼，一般需提前预定。带鱼肉肥嫩而味美，深受人们喜爱。
虎斑鱼
老虎斑是石斑中的一种，身体黄色至浅褐色，多肉爽脆。老虎斑蛋白质的含量高，而脂肪含量低；鱼皮厚，鱼皮角质的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，主要适合做清蒸。
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